羊排燉冬筍

 饞冬筍，饞羊排，那就結合在一起吧！美味的羊排燉冬筍，肯定能讓你多吃一碗飯！

 主料

 羊排600g 冬筍400g 胡蘿蔔半根 洋蔥(紫皮，脫水)半個

 輔料

 大蒜4瓣 姜4片 花椒粒適量 大料4瓣 耗油適量 生抽適量 料酒適量 黑胡椒（現磨）適量 鹽適量

 羊排燉冬筍的做法

 1.羊排是熟的，燉了羊排湯，湯可以喝也可以用來當高湯用！

 2.冬筍去筍葉，切片，焯水，能去筍的苦澀味！

 3.洋蔥、胡蘿蔔切滾刀塊！蒜去死，姜切片！

 4.熱鍋涼油小火放入花椒粒，等花椒粒開始發褐色即撈出，留油！

 5.撈出花椒粒一次放入蒜、姜、大料、部分紫洋蔥，翻炒出味后倒入胡蘿蔔塊翻炒約10秒！

 6.翻炒完胡蘿蔔后倒入羊排接著翻炒約一分鐘后倒入筍片接著翻炒！

 7.加入適量的耗油、生抽、料酒，翻炒均勻！

 8.倒入羊排湯與食材平齊即可（沒有高湯也可以用開水代替），大火燒開，中火燉10～15分鐘！（因為羊排是熟的，所以很快哦！）

 9.等湯收的差不多的時候放入剩餘的紫洋蔥，再撒上鹽和黑胡椒！大火把剩餘的汁收盡即可出鍋！（洋蔥分兩次放入是因為個人喜好問題，第二次放入主要是兩個原因，一則保持脆的口感，二則使洋蔥味更重！不喜歡太乾的可以不用把汁收盡，留點汁可以用來泡飯吃也很香哦！）

 10.出鍋撒上著蔥花，味道更香哦！

 烹飪技巧

 口味可以根據自己的喜好增減，喜歡辣的朋友可以買點小米椒跟蒜姜一起翻炒！