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外婆紅燒肉的主料：五花肉(250g)鵪鶉蛋(8個)生薑(適量切片)大蔥(適量切段)外婆紅燒肉的調料：生抽(2湯匙)老抽(3湯匙)黃冰糖(2塊)鹽(少許)料酒(適量)做外婆紅燒肉所需廚具：炒……
外婆紅燒肉的材料
五花肉(250g) 鵪鶉蛋(8個) 生薑(適量切片) 大蔥(適量切段)外婆紅燒肉的調料
生抽(2湯匙) 老抽(3湯匙) 黃冰糖(2塊) 鹽(少許) 料酒(適量)做外婆紅燒肉所需做法
炒鍋外婆紅燒肉的做法步驟
1.材料備齊。五花肉洗凈毛根摘乾淨切成等大的塊狀。
2.鵪鶉蛋煮好剝殼備用。
3.鍋中將水燒開，倒入料酒。
4.將五花肉下鍋焯水備用。
5.鍋中入油，下焯好的五花肉快速翻炒。
6.下2湯匙生抽、3湯匙老抽。
7.翻炒均勻上色。
8.加水沒過五花肉，蔥、姜、黃冰糖。
9.蓋蓋大火燒開轉小火燜煮40分鐘~60分鐘至肉酥爛為止。時間不宜過長，否則瘦肉的部分會很老。
10.下鵪鶉蛋小火燜15分鐘左右。
11.開大火，邊翻炒邊收干湯汁，去掉燉爛的蔥姜，出鍋裝盤即可。
小貼士
1.五花肉的快不要切太大。2.冰糖最好選用大塊的黃冰糖較好。超市和菜場都有賣、
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