酥皮月餅

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酥皮月餅介紹

用料麵粉380g豬油140g糖10g熱水100g酥皮月餅的做法步驟1.干花生米烤熟切碎,和芝麻混在一起。炒鍋加熱加入40g白糖和蜂蜜做成花生芝麻餡料。2.豬肉剁肉糜加入五香粉,適量油,生抽,醬油,精鹽等做肉餡。3.酥……

酥皮月餅詳細內容

酥皮月餅
  • 用料

  • 麵粉380g

  • 豬油140g

  • 10g

  • 熱水100g

  • 酥皮月餅的做法步驟

  • 1.干花生米烤熟切碎,和芝麻混在一起。炒鍋加熱加入40g白糖和蜂蜜做成花生芝麻餡料。

  • 2.豬肉剁肉糜加入五香粉,適量油,生抽,醬油,精鹽等做肉餡。

  • 3.酥皮:麵粉140g,豬油70g和成麵糰醒30分鐘。水油皮:麵粉240g,豬油70g,糖10g和熱水100g和成麵糰醒30分鐘。

  • 4.醒好的麵糰,揉允,分成合適的劑子。酥皮克數少,水油皮克數多。水油皮包住酥皮劑子。

  • 5.擀成牛舌狀,捲起,醒15分鐘。

  • 6.再次擀成牛舌狀,醒15分鐘。

  • 7.醒的時候用保鮮膜蓋住。然後拿起一個劑子,豎著放,一壓成圓餅,包住餡料即可。

  • 8.然後表面涮蜂蜜水。

  • 9.中層180度20分鐘左右即可。

  • 小貼士

  • 餡料所需原料,重量等我沒寫入食材中。餡料大家自己做。
    酥皮最好用150g麵粉或者160g麵粉。因為140g我發現有點少,不夠用。
    醒面一定要用保鮮膜蓋住。

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