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用料麵粉380g豬油140g糖10g熱水100g酥皮月餅的做法步驟1.干花生米烤熟切碎，和芝麻混在一起。炒鍋加熱加入40g白糖和蜂蜜做成花生芝麻餡料。2.豬肉剁肉糜加入五香粉，適量油，生抽，醬油，精鹽等做肉餡。3.酥……
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用料
麵粉380g
豬油140g
糖10g
熱水100g
酥皮月餅的做法步驟
1.干花生米烤熟切碎，和芝麻混在一起。炒鍋加熱加入40g白糖和蜂蜜做成花生芝麻餡料。
2.豬肉剁肉糜加入五香粉，適量油，生抽，醬油，精鹽等做肉餡。
3.酥皮：麵粉140g，豬油70g和成麵糰醒30分鐘。水油皮：麵粉240g，豬油70g，糖10g和熱水100g和成麵糰醒30分鐘。
4.醒好的麵糰，揉允，分成合適的劑子。酥皮克數少，水油皮克數多。水油皮包住酥皮劑子。
5.擀成牛舌狀，捲起，醒15分鐘。
6.再次擀成牛舌狀，醒15分鐘。
7.醒的時候用保鮮膜蓋住。然後拿起一個劑子，豎著放，一壓成圓餅，包住餡料即可。
8.然後表面涮蜂蜜水。
9.中層180度20分鐘左右即可。
小貼士
餡料所需原料，重量等我沒寫入食材中。餡料大家自己做。
酥皮最好用150g麵粉或者160g麵粉。因為140g我發現有點少，不夠用。
醒面一定要用保鮮膜蓋住。
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