啤酒煲鴨

用鴨子可製成烤鴨、板鴨、香酥鴨、鴨骨湯、熘鴨片、熘干鴨條、炒鴨、香菜鴨肝、扒鴨掌等上乘佳肴。鴨肉適於滋補，是各種美味名菜的主要原料。
鴨肉、鴨血、鴨內金全都可藥用。
1.公鴨肉性微寒，母雞肉性微溫。入葯以老而白、白而骨烏者為佳。用老而肥大之鴨同海參燉食，具有很大的滋補功效，燉出的鴨汁，善補五臟之陰和虛癆之熱。
2.鴨肉與海帶共燉食，可軟化血管，降低血壓，對老年性動脈硬化和高血壓、心臟病有較好的療效；
3.鴨肉與竹筍共燉食，可治療老年人痔瘡下血。因此，民間認為鴨是“補虛勞的聖葯”。肥鴨還治老年性肺結核、糖尿病、脾虛水腫、慢性支氣管炎、大便燥結、慢性腎炎、浮腫；雄鴨治肺結核、糖尿病。
啤酒煲鴨
用料：鴨子半個，啤酒1瓶，生薑片，紅辣椒數個。鹽，茶油。
方法1.鴨子洗凈切塊，生薑片適量，紅椒數個。
2.將切好的鴨塊過開水煮2分鐘，
3.撈出，過清水沖冼兩遍裝碗中，
4.鍋里小量的茶油燒開，倒進鴨肉及生薑片和紅辣椒，
5.把水分炒干，倒進啤酒及鹽，蓋好鍋蓋，燜5分鐘，
6.冷卻后，開蓋再次煮開，出鍋裝盤。

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