木糠蛋糕

木糠蛋糕的製作材料

動物性鮮奶油300g（Freshcream） 煉乳70g（Condensedmilk） 酥性餅乾150g

木糠蛋糕的家常做法

1.取一個保鮮袋，放入餅乾，紮緊袋口

2.用擀麵杖把餅乾壓成超細的碎末狀

3.鮮奶油倒入無油無水的盆中

4.用打蛋器打發至體積變大，勉強可流動的狀態

5.加入煉乳

6.繼續攪打至濃稠，並能保持清晰紋路

7.裝入裱花袋

8.先舀適量餅乾屑入玻璃杯中，用小勺輕輕壓平

9.再擠上一層鮮奶油

10.再舀上適量餅乾屑，輕輕壓平

11.又擠上一層鮮奶油，抹平

12.照此重複操作幾次，直到鋪滿容器，最後一定以餅乾木糠作表面

13.覆蓋保鮮膜，入冰箱冷藏4小時以上，取出即可食用

小貼士

1.傳統的木糠蛋糕使用Marie餅乾，實在沒有，可以用消化餅乾代替。為了口感更好，餅乾壓得越細越好，推薦使用料理機來打碎更快捷。
2.如果沒有煉乳，也可以用糖粉（Icing sugar）代替。
3.關於鮮奶油：①鮮奶油，英文名 Fresh Cream，是從牛奶中提取的黃色或白色脂肪性半固體食品，打發成漿狀之後可以在蛋糕上裱花，也可以加在咖啡、冰淇淋、水果、點心上，甚至直接食用。②鮮奶油，分為動物性與植物性兩種。植物性鮮奶油，又稱植脂奶油，是大部分蛋糕房製作蛋糕的首選，它既便宜，打發后又穩定，裱花清晰。但因為人工香精、氫化植物油等的存在，對人體健康不利，頗為受人詬病。動物性鮮奶油，也就是某些高端蛋糕店宣稱的「天然乳脂奶油」。它的缺點在於，不易打發，打發后稍一受熱就容易化掉，裱出的花紋不清晰，不能裱稍微複雜一些的花色。但是，動物性鮮奶油也有著它無可比擬的優勢：一為健康；二為天然乳脂的美妙口感無可替代。從健康角度考慮，鄭重推薦使用動物奶油。③注意：盛裝鮮奶油的盆里必須無油、無水和其他雜質，以免影響打發效果。
4.攪打鮮奶油時，一定要格外小心，千萬別打發過度。如果打發過度，會呈現油水分離，也就是俗稱的豆腐渣狀態，打發過度的鮮奶油是不能使用的，只能扔棄。如果實在擔心弄不好，建議低中速攪打，一邊攪打一邊仔細留意觀察，攪打至濃稠，而且出現清晰紋路，就可以了。