玉米面蛋糕卷

玉米面蛋糕卷的功效與作用

牛奶：富含蛋白質

玉米面蛋糕卷的製作材料

蛋黃4個 色拉油50g 牛奶60g 低筋麵粉60g 玉米麵粉36g 泡打粉1/4茶匙 鹽1g 香草精幾滴 蛋清4個 白砂糖50g

玉米面蛋糕卷的家常做法

1.蛋清、蛋黃分開。蛋清放入無油無水的容器中，分三次加入白砂糖，打至濕性發泡（提起打蛋器，蛋白能拉出彎曲的尖角為濕性發泡）。

2.蛋黃加鹽，用打蛋器低速拌勻。

3.加入色拉油拌勻；加入牛奶拌勻；加入幾滴香草精拌勻。

4.低筋麵粉、玉米麵粉、泡打粉混合過篩，篩入蛋黃糊中，用橡皮刮刀翻拌均勻。

5.取1/3打發好的蛋白放入蛋黃糊中。

6.用橡皮刮刀翻拌均勻。

7.拌好的麵糊全部倒入剩下的蛋白中，翻拌均勻。

8.烤盤鋪烤盤紙，倒入麵糊，用刮刀刮平，輕震幾下，震出大氣泡。

9.烤箱預熱150℃，中層，30—35分鐘。

10.出爐后倒扣在烤網上，趁熱撕去底部的烤盤紙。

11.蛋糕平鋪在面板上，正面向上，塗抹蘋果醬（或其他喜歡的果醬）。

12.直接用手把蛋糕片捲起成蛋糕卷。

13.用烤盤紙包起來，兩端擰緊。

14.晾涼后切片。

15.嘗嘗吧~~

小貼士

1.玉米面是那種細膩無顆粒、麵粉狀的。

2.蛋糕卷一定要趁溫熱時捲起，完全晾涼后再卷就會斷。