爾士提子蛋糕撻

爾士提子蛋糕撻的功效與作用

黃油：富含熱量、富含脂肪、富含膽固醇

爾士提子蛋糕撻的製作材料

高筋麵粉 細砂糖 黃油 冰水 起酥用黃油 低筋粉 玉米澱粉 泡打粉 鹽 蛋白 蛋黃 鮮奶油 鮮牛奶 提子

爾士提子蛋糕撻的家常做法

1.全部食材；

皮料；高筋麵粉120g、細砂糖15g、黃油15g、冰水60g、起酥用黃油100g。

2.餡料；

A低筋粉100g、玉米澱粉30g、泡打粉2g、鹽2g、蛋白120g、細砂糖60g。

B蛋黃60g、細砂糖30g、鮮奶油35ml、鮮牛奶20ml、提子80g。

3.皮料製作，高筋麵粉過篩加入砂糖黃油和成麵糰兒。

4.包上保鮮膜鬆弛30分鐘。

5.用法式三疊法，把麵糰兒擀成皮包入黃油做成酥皮面料。

6..........

7.......

8.最後捲成面卷放入冰箱冷藏備用。

9.蛋清加糖打成硬性發泡。

10.麵粉、玉米澱粉過篩。

11.把蛋黃、奶油、鮮奶、砂糖攪打發白。

12.放入篩過的麵粉攪成麵糊。

13.把蛋黃、奶油、鮮奶、砂糖攪打發白放入篩過的麵粉攪成麵糊。

14.把蛋白糊放入麵糊內一半拌勻。

15.再把餘下的蛋白加入拌勻。

16.取出酥皮料捲成的面卷，用刀切成面劑壓入模具內。

17.往模具內的酥皮里注入蛋糕糊撒上泡好的提子。