房屋蛋糕

房屋蛋糕的功效與作用

黃油：富含熱量、富含脂肪、富含膽固醇

牛奶：富含蛋白質

房屋蛋糕的製作材料

黃油180g 低粉140g 糖粉70g 蛋黃5個 檸檬汁1大勺 杏仁粉40g 泡打粉1g 蛋白5個 白砂糖70g 牛奶3大勺 草莓粉2大勺 白脫奶油適量 杏仁碎片適量 千層酥邊角料適量 巧克力針少許 草莓果醬適量 銀珠兩顆 直徑20cm的方形烤盤 鹿背模

房屋蛋糕的家常做法

1.草莓粉加牛奶混合拌勻備用，鹿背模內壁均勻塗抹黃油（分量外），撒麵粉，再倒出殘留的麵粉冷藏備用

2.黃油室溫軟化，攪拌均勻，加入糖粉用橡皮刮刀稍拌合後用打蛋器打至顏色發白

3.一個個的加入蛋黃，每次都要充分攪拌均勻后再加入下一個

4.篩入低粉和泡打粉稍微拌合，再加入杏仁粉拌勻

5.蛋白加70g糖打至乾性發泡

6.取1/3蛋白霜加入麵糊中稍拌合，再取1/3蛋白霜與其混合均勻

7.倒回剩餘的蛋白霜中翻拌/切拌均勻

8.將麵糊倒入鹿背模中，交替倒入草莓牛奶液，用牙籤畫出花紋。烤箱預熱170度烤25分鐘左右

9.方烤盤中鋪錫紙倒入剩餘麵糊和草莓牛奶液，用牙籤畫花紋，烤箱預熱170度烤20分鐘左右

10.將烤好的蛋糕脫模，室溫晾涼，方形蛋糕切去多餘的邊角，對半切開成兩片，鹿背模中的蛋糕切去不平直的兩端，將蛋糕疊加起來

11.取一片長方形蛋糕片，上面抹上一層草莓果醬，再疊加上另一片蛋糕片，再抹上草莓果醬，最後疊加上屋頂蛋糕

12.從中間對半切開

13.抹上白脫奶油，這時可再做個煙囪，用切去的殘留蛋糕做即可

14.千層酥的邊角料和杏仁碎混合入烤箱180度烤3分鐘左右後取出。趁熱捏成碎末（也可用蛋糕碎渣代替）

15.沾在蛋糕屋頂的位置，房屋蛋糕的門和窗戶用巧克力針製作，門把手用銀珠製作

小貼士

1.怕麻煩的可以不用草莓牛奶果汁做大理石紋路，直接做原味的蛋糕即可。

2.雖是糖油拌和法，但添加了打發的蛋白，使得蛋糕口感更加鬆軟。

3.白脫奶油的做法看這裡，這款用的是香草味兒的，省略掉原配方中的果醬，加幾滴香草精即可。做好的白脫奶油要在室溫下使用，經冷藏會變得比較硬，不好操作，白脫奶油口感很好，沒有油膩感，而且脂肪含量比鮮奶油要低，約在30%左右，很適合裱花或是做泡芙、馬卡龍的夾餡等。

4.配方中的千層酥的邊角料是以往做千層酥皮時剩餘下來的，使用前需入烤箱再烤次，口感更加酥脆，也可以用本款蛋糕的邊角料烤焦黃後代替，廢物再利用啦~

5.此款蛋糕室溫能保存3天左右，冷藏保存時間會更長。