冰皮蛋糕

冰皮蛋糕的功效與作用

蜂蜜：補脾胃、潤肺止咳、解毒

牛奶：富含蛋白質

冰皮蛋糕的製作材料

低粉80G 蛋4個 糖20G（蛋黃） 糖50G（蛋白） 蜂蜜2大匙 色拉油2大匙 牛奶2大匙 綠茶粉5G 糯米粉150G 澄粉38G 糖30G 色拉油53ML 水225ML

冰皮蛋糕的家常做法

1.蛋黃加20G糖拌勻，加入蜂蜜用蛋抽打至濃稠

2.1.中依次加入油、牛奶拌勻，篩入粉類拌勻（全用蛋抽即可完成拌勻操作）

3.蛋糕加少許白醋，用電動打蛋器打出粗泡後分三次加入50G糖，打至乾性發泡（即提起打蛋器，蛋抽上的泡沫可以拉出直立的小尖角）

4.3.分三次加入（2.，用橡皮刮刀，以撈底、切拌方式混合拌勻

5.將生料倒入鋪好油紙的烤盤中，160度，中層，約20分，熟透即可

6.出爐后立即撕去油紙，將蛋糕卷起，放涼備用

7.所有冰皮材料混合拌勻

8.倒入容器，覆上保鮮膜或是加蓋，隔水大火蒸至生料顏色變為半透明、全熟即可關火放涼備用

9.將冰皮取出，置於保鮮袋中，用擀麵仗擀成能包裹住蛋糕卷的合適大小的長方形，剪開保鮮袋備用

10.將卷好未切的蛋糕卷放在擀好的冰皮上，用冰皮將蛋糕卷包裹起來，收口朝下、捏緊收口

11.用刀粘少許涼水對蛋糕卷進行切分，最後在外層撒上一層椰絲即可（椰絲即是為了裝飾、增加口感，也是為了防粘。當然，也可以用其他你喜歡的任何可以用來裝飾防粘的食材代替）