毛巾蛋糕卷

毛巾蛋糕卷的功效與作用

雞蛋：潤燥、增強免疫力、護眼明目

白糖：富含碳水化合物

毛巾蛋糕卷的製作材料

低粉75g 雞蛋四個 白糖80g 植物油35g 水35g 紅色色香油三滴

毛巾蛋糕卷的家常做法

1.將雞蛋的蛋黃和蛋白分開，分別放在兩個無油無水的容器中，蛋白分次加入白糖60g，打至偏硬性發泡。蛋白開始打的時候要用慢速度，出現大的氣泡時，開始加糖，就可以用中速度了。最後用高速度，因為這次做的是蛋糕卷，所以蛋白不用打至硬性發泡。蛋白有些小彎角就可以了。當達到要求后，再用低速度將蛋白打一分鐘，可以讓蛋白更細膩。這裡為了激發糖的甜味，可以加少許的鹽，也可以不加。有些新手朋友，這裡可以加一些塔塔粉。塔塔粉的用量是雞蛋的0.5%就可以了

2.然後用另一個容器將20g白糖，蛋黃，植物油，水攪拌均勻，如果你家裡有牛奶，可以將水換成牛奶，牛奶味道更好。多加五克液體也可以

3.再加入過篩后的麵粉，混合均勻。自下而上混合即可。不要過度攪拌

4.用小部份蛋白霜和蛋黃麵糊混合后，再加入剩下的蛋白霜混合均勻

5.然後將麵糊平均分成兩部份，一份加入色香油變成粉色麵糊，一份為原味麵糊

6.分別將麵糊裝入擠花袋中，裱花袋剪個口子擠成如下圖案

7.烤箱180度預熱，中層烤15-18分鐘左右。我用的是25升的烤盤

8.烤好后，將底部油紙撕去，重新換一張新的油紙，將蛋糕捲起即可

小貼士

1.這個配方中，油和水的量可以再多加五克。

2.蛋白不用打至硬性發泡，偏硬性即可。

3.可以在卷的時候抹些奶油，味道更好。