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萵筍蛋糕卷的主料：雞蛋(5個)萵筍(110克)低粉(90克)牛奶(20ml)萵筍蛋糕卷的調料：鹽(1克)糖(40克)玉米油(30克)檸檬汁(1克)玉米澱粉(10克)果醬(1個)芝麻(5……
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萵筍蛋糕卷的材料
雞蛋(5個) 萵筍(110g) 低粉(90g) 牛奶(20ml)萵筍蛋糕卷的調料
鹽(1g) 糖(40g) 玉米油(30g) 檸檬汁(1g) 玉米澱粉(10g) 果醬(1個) 芝麻(5g)做萵筍蛋糕卷所需做法
打蛋器、電烤箱
萵筍蛋糕卷的做法步驟
1.萵筍用細的擦絲板擦成細絲
2.加鹽和玉米油拌勻放置一會兒
3.蛋黃蛋白分離后蛋白放冰箱冷藏。蛋黃中加入萵筍絲和牛奶攪拌均勻
4.篩入低粉
5.切拌均勻。完全看不見乾粉即可。不可划圈攪拌。
6.糖和澱粉秤好。蛋白加檸檬汁打至大粗泡時加1/3
7.打至細泡時再放1/3
8.打至出現明顯紋路后倒入剩下的1/3
9.打到提起打蛋器出現帶彎勾的狀態。預熱烤箱上下火160度
10.盛2勺蛋白到蛋黃糊中翻拌均勻
11.再盛2勺到蛋黃糊里繼續翻拌均勻
12.翻拌好后倒回蛋白盆里
13.翻拌至完全均勻。動作要輕要快
14.模具墊上油紙。倒入8寸長方形模具8分滿即可
15.多了我倒在2個小紙杯中
16.表面撒上芝麻入烤箱上下火160中層烤30分鐘。烤好馬上取出
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