五仁小酥皮

五仁小酥皮的材料

五仁小酥皮的調料

做五仁小酥皮所需做法

五仁小酥皮的做法步驟

1.首先製作油酥面，麵粉過篩后砌粉牆，粉牆中央放入白油。

2.將軟化的白油向四周划帶粉類成糊狀，然後用刮板將粉類撮向中央揉合成團。

3.反覆搓麵糰使其顏色變淺，揉搓成團后裹上保鮮膜備用。

4.製作水油皮，將麵粉過篩后砌粉牆，中間加入白油、糖粉、奶粉、溫水混合蜂蜜攪勻，緩緩倒入粉牆中。

5.用刮板在中央揉搓並向四周帶粉類使中間形成麵糊。

6.反覆搓擦麵糰數次，至麵糰光滑不粘手狀態后裹入保鮮膜，與油酥面一起鬆弛一小時以上備用。

7.黑芝麻、白芝麻放烤箱中160度烤5分鐘至出香味，白芝麻微微變黃即可取出，冷卻。

8.將花生仁、核桃仁放入烤箱，160度烤8分鐘左右至出香味后，取出，冷卻。

9.將冷卻后的花生仁、核桃去皮碾碎。（不需要太碎，顆粒狀的口感更好）

10.碾碎的乾果與黑白芝麻、青紅絲碎、冰糖碎，全部放到盆中混合均勻，倒入白砂糖、白油、和熟麵粉混合均勻。（可根據實際情況調整，只要揉好的餡料軟硬程度合適，容易成團即可。