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難度：配菜(中級)時間：1小時以上主料高粉（金像）250克牛奶125克雞蛋50克輔料酵母4克細砂糖38克鹽5克黃油63克牛奶卷的做法步驟1.牛奶中加入酵母拌勻，再加入雞蛋拌勻。……
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主料
高粉（金像） 250g 牛奶 125g 雞蛋 50g輔料
酵母 4g 細砂糖 38g 鹽 5g 黃油 63g牛奶卷的做法步驟
1.牛奶中加入酵母拌勻，再加入雞蛋拌勻。
2.高粉、砂糖、雞蛋加入其中，用麵包機拌面發酵檔（8.攪拌一會兒后加入鹽，一共攪拌20分鐘。
3.第一階段攪拌完成後，長按開啟鍵把發酵檔關掉，后油法加入黃油一起攪拌。
4.把黃油全部和麵糰融合后，取出麵糰檢視，能拉出一層透明的薄膜即可。
5.取一乾淨的面盆，抹上油，把麵糰滾圓，收口向下放入面盆，發酵至麵糰2倍大。
6.取出排氣，把麵糰里的氣排乾淨，麵糰分割成50g/份，一共10分份；滾圓，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。
7.把麵糰滾圓，搓成上大下尖的小圓錐體，用擀麵杖擀開，從上往下捲起。
8.排入鋪了硅膠墊或高溫油紙的烤盤裡，二次發酵至麵糰2倍大。
9.麵糰上刷上全蛋液，用黑芝麻在中間做個點綴；烤焙：預熱180度中層上下火20分鐘。
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