牛奶蛋卷

牛奶蛋卷的食材和調料1

低筋麵粉 100g 蛋白 4+1個 蛋黃 4個 細砂糖 70g 玉米油 45ml 水 60ml 香草精 少許 玉米澱粉 1/4+3/4小匙 竹炭粉 5g

牛奶蛋卷的食材和調料2

淡奶油 100ml，夾心奶油用 榴槤 一塊，大概150g的樣子 細砂糖 10g，糖漿用 熱水 20ml，糖漿用 君度酒 1/2小匙 糖粉 10g

牛奶蛋卷的家常做法，如何做牛奶蛋卷才好吃

1. 將想要的圖案畫在烘焙紙背面，然後將烘焙紙放在烤盤中

2. 將蛋黃攪散，加入一半細砂糖攪至顏色變淺后，加入玉米油攪勻

3. 加入水和香草精攪勻后，加入過篩的低筋麵粉拌勻

4. 取2小匙3分別放入碗中，然後在碗里加入竹炭費，拌勻

5. 將1隻蛋白打至6分發，加入1/4小匙玉米澱粉后，打至9分發

6. 分別取1大匙5放入4中拌勻，然後盛入裱花袋中

7. 將裱花袋剪個小口，將6擠到烘焙紙上，擠成喜歡的形狀

8. 將7送入預熱170℃的烤箱，中下層，上下火，2分鐘。表面乾燥即可出爐

9. 細砂糖分3次加入3個蛋白中，打至6分發時加入3/4小匙玉米澱粉，然後打至9分發

10. 將9取1/3加入3中拌勻后，反倒入9中拌勻

11. 將10倒入烤盤中，用刮板刮平表面，然後在檯面上磕幾下，磕出大氣泡

12. 將烤盤送入預熱170℃的烤箱，中下層，上下火，15分鐘左右

13. 出爐后立即揭去烘焙紙，並將蛋糕蓋好，放15分鐘左右

14. 蛋糕放涼的時候準備糖漿，將糖漿原料混勻即可

15. 準備夾心奶油：將糖粉加入淡奶油中混勻后打發，加榴槤攪拌均勻