奶牛乳酪蛋卷

奶牛乳酪蛋卷的製作材料

低筋麵粉70g,B 蛋白4顆,A 細砂糖40g,A 蛋黃4顆,B 細砂糖20g,B 鮮奶50g,B 沙拉油40,B 玉米澱粉15g,B 無糖可可粉1小匙,C 蛋黃糊2大匙,C 熱開水1小匙,C 蛋白霜2大匙,C 奶油乳酪130g 砂糖13g 鮮奶15g

奶牛乳酪蛋卷的家常做法

1.將蛋白，蛋黃分別裝在兩隻乾淨無油的盆內

2.蛋黃盆內加入鮮奶，沙拉油，細砂糖攪拌均勻

3.用麵粉篩篩入麵粉

4.用手動打蛋器將麵糊攪拌均勻即為蛋黃糊

5.在一小碗內放入可可粉，放入兩大匙蛋黃糊，熱開水1小匙

6.將可可粉調勻備用

7.將細砂糖一次倒入蛋白中，用電動打蛋器中速攪打至9分發，尖峰有些微彎曲，即為蛋白霜

8.取2大匙的蛋白霜放入可可麵糊中

9.調勻

10.烤盤中鋪上烘焙紙，用湯匙將可可麵糊畫在紙上，呈不規則的大斑點狀，放入170度預熱的烤箱中烤1分鐘至表皮有些凝結

11.取1/3的蛋白霜放入蛋黃糊內用橡皮刮刀拌勻

12.再將拌勻的蛋糊倒入剩下2/3的蛋白霜中由底向上拌勻

13.將拌好的蛋糕糊倒在烤好的烤盤上

14.將烤盤震動幾下，以震去大汽泡

15.烤箱150度預熱，中層烤30分鐘。再轉單上火烤1-2分鐘，至表面呈金黃色

16.烤好的蛋糕不要馬上取出來，在表面蓋上烘焙紙，等10分鐘再取出

17.小心的把背面的油紙撕開，動作要慢要輕，不然可可塊很容易脫落