基礎海綿蛋糕

基礎海綿蛋糕的功效與作用

雞蛋：潤燥、增強免疫力、護眼明目

基礎海綿蛋糕的製作材料

雞蛋135g 細砂糖100g 水飴5g 低筋麵粉90g A無鹽黃油23g,牛奶36g

基礎海綿蛋糕的家常做法

1.準備·低筋麵粉過篩。·在模具內側墊一圈烤紙。另取一張墊紙剪成圓形鋪在底部。·將A放入攪拌碗等容器中。·烤箱預熱到160℃。

2.將雞蛋打入較深的攪拌碗中，放入砂糖，把攪拌碗浸入熱水中隔水打散，直到砂糖完全解、蛋液溫度達到40℃左右。

3.水飴隔水加熱，加入蛋液中攪拌均勻（沒有水飴可以多加5g砂糖）。隔水加熱A，黃油溶化后，使溫度保持在40℃以上。

4.將打蛋機調到高速，打發3分鐘～3分半，直到蛋糊潔白黏稠，滴落時不會斷線，滴落下的蛋糊痕迹慢慢消失。Point如果蛋糊在滴落過程中斷線了，說明打發得不夠。打發過度的蛋糊紋理粗糙。

5.將打蛋機調到低速，繼續打發2～3分鐘，使蛋糊細膩蓬鬆，紋理自然流暢。Point理想狀態：將牙籤插入打好的蛋糊中約1厘米，不會很快倒下。

6.篩入麵粉，用橡膠刮刀攪拌。看不到乾粉后，倒入預熱好的A，有節奏地攪拌80～100次。Point仔細攪拌至蛋糕糊紋理細膩、富有光澤，用刮刀盛起蛋糕糊時不黏稠、能夠自然地順暢流下。

7.將蛋糕糊倒入模具中，連模具一起震兩下，震破蛋糕糊表面的大氣泡，然後放入烤箱烘烤33～38分鐘，蛋糕表面呈淺咖啡色時取出。將模具摔震一下，排出蛋糕中的熱氣，防止出爐后回縮。

8.將蛋糕倒扣在冷卻架上，晾至不燙手，翻面，放至完全冷卻。

9.可以刷上糖漿，加上打發的奶油和草莓，做成草莓奶油夾心蛋糕。

小貼士

小?肜鮮Φ姆階幼⒅卮蚍⒑徒漣璧募記桑?蚍⒑徒漣璺椒ú煌??善返耐廡魏塗詬卸薊崾艿接跋歟???邢蓿?櫓凶?胖氐憬檣芰瞬僮韉氖址āＡ磽猓???案獾位兜男呂瞬┛橢幸燦邢晗桿得鰲?br>這款海綿蛋糕口感非常濕潤，有彈性，吃起來停不下口，再搭配打發奶油和新鮮草莓做成草莓奶油夾心蛋糕，無論是造型還是口感絕對當得起「驚艷」兩個字，不妨嘗試一下~