基礎版泡芙

用料

食鹽0.5g

水120毫升

黃油60g

白糖1g

淡奶油50g

基礎版泡芙的做法

1.黃油加水加鹽和白糖，放進小奶鍋里，加熱至沸騰時轉小火

2.倒入過篩后的低筋麵粉，用筷子快速攪拌至無粉狀麵糊后，關火

3.雞蛋打散成蛋液備用

4.待麵糊溫度降至不燙手時，分多次加入蛋液，每次都等蛋液與麵糊完全混合后再加下一次

5.一直加到，用筷子挑起麵糊，筷子頭上的麵糊能呈現約3—4厘米的倒三角形尖角

6.用裱花嘴把麵糊擠在鋪有錫紙的烤盤上

6.烤箱預熱200度，烤15分鐘，待泡芙膨脹后，將溫度調至180度，繼續烤20分鐘，待表面呈黃色后出爐

7.泡芙冷卻后，用手指在底部挖一個洞，用小號裱花嘴往裡頭填入內陷，卡士達醬、巧克力醬、打發的淡奶油、果醬，甚至是冰淇淋等都可以

烹飪技巧

 

1.步驟3里加蛋液的時侯一定要一點點加，每次完全混合后再加下一次；

2.烘烤的過程中不要開烤箱門，觀察泡芙的過程隔著玻璃門看就行了；

3.泡芙的內餡，除了卡士達醬外，你也可以用巧克力醬，打發的淡奶油，果醬，甚至是冰淇淋等。