栗蓉磅蛋糕

主料

輔料

【栗蓉磅蛋糕】的做法步驟

1.前期準備工作[做栗蓉]：栗子剝去外殼後用水煮熟，剝去外面那層衣，得到1.5斤栗子仁

2.用慢燉鍋把栗子燉至可以用筷子攪成泥（高壓鍋也行），加入50G黃油拌勻
我用慢燉鍋燉了幾個小時水分很少了~所以不用炒~如果用高壓鍋最好濾一下水
加黃油主要是為了提香~所以少量就行不用多~栗子本來就是清甜的~無需再加糖

3.栗子泥過篩備用（這一步很費時間~我篩了好幾個小時）

4.[做蛋糕糊] 黃油125G室溫軟化

5.加糖100G打發

6.分次加入兩個雞蛋，充分攪拌均勻

7.篩入50G低粉和1/4茶匙泡打粉拌勻

8.加入180G準備好的栗蓉

9.攪拌均勻（這一步我做得比較粗糙~成品仍然留有一些沒攪拌開的栗蓉）

10.加入10顆熟栗子拌勻

11.倒入模具中至8-9分滿（7-8分滿就夠了！我是沒容器裝只能塞進去）

12.送入預熱好175℃的烤箱中層，小蛋糕烤15分鐘后取出
大蛋糕烤20分鐘后再轉150℃烤25分鐘后取出

13.脫模放涼備用

14.白巧克力43G隔水融化

15.淋在蛋糕表面，撒上栗子碎，即可