竹簡蛋糕

主料

竹簡蛋糕的做法步驟

1.蛋糕前部分操作和《奶油瑞士卷》大部分一致，唯一不同的是蛋白打發至硬性發泡，要不蛋糕會有較大回縮哦。

2.把蛋糕糊倒入方形模具當中，放入烤箱底層，150度烤30分鐘，再改175度烤25分鐘左右即可取出放涼備用

3.把蛋糕切片，用牙籤定位，然後切片，這樣保險，不會一邊厚一邊薄，不過記得數好用了多少根牙籤，要不發現不見了兩根牙籤會很抓狂的。對蛋糕切片很有信心的朋友可以直接一刀切。

4.淡奶油加入10.1的糖量打發，基於各種考慮（怕打發過度，怕會很容易軟掉，怕……），我的淡奶油是分三次打發，用完了再打，這樣保證淡奶油用到最後都不會化。

5.我的蛋糕切了三層，夾心裡一半芒果，一半香蕉，芒果提前取肉，香蕉等到用的時候再馬上切，防止氧化變黑。每層蛋糕塗一層薄薄的淡奶油再放水果，再塗一層薄薄的淡奶油，然後蓋上一張蛋糕片，依次做好，再抹蛋糕外層的淡奶油。 反正外面還有粘花生，所以只好大概是方形就好，抹不好的地方用花生遮醜便是哈，對於新手這是好辦法，要不你整天沒完沒了的抹奶油，還是不夠平整，最好奶油都被玩化了。