烤魷魚絲

介紹兩個方法給大家，一個是在煤氣上用架子烤，一個是用烤箱烤，都可以試驗一下，看看哪個方法更好！

烤魷魚絲

材料鮮魷魚2隻，孜然粉15g，花椒粉5g，鹽少許，辣椒末10g（也可以不加），植物油（盡量別用花生油，它的味道太濃）少許。

烤魷魚絲的做法

1．前一天晚上將新鮮的魷魚買來後放在水裡清洗，然後用剪刀從魷魚頭的方向向尾部縱向剪開，扔掉內臟。

2．魷魚身的裡面有一根透明的墨汁管，用手拔出扔掉。再用三根手指捂住魷魚的眼睛，使勁挖出扔掉。在水裡將魷魚里裡外外地清洗乾淨。

3．在家曬魷魚的方法：用廚房紙將整理好的魷魚表面的水分擦掉，用兩個晒衣服的夾子分別夾住魷魚身的左右兩側，掛在陽台上過一夜。

4．第二天早晨強烈的陽光出來以前，摘下魷魚，取下夾子。

5．用水衝掉魷魚身表面的灰塵，用廚房紙擦乾，並剪下魷魚頭。

6．將魷魚身的裡面朝上，魷魚皮貼著案板，撒上孜然和花椒粉，用手塗抹均勻。

7．撒少許的食鹽，比平時炒菜時加的鹽量少一些。

8．按照個人的喜好，撒上辣椒粉，用手搓均勻。

9．將烤架放在煤氣灶上，開中小火，用刷子在架子上塗一層植物油。

10．架子表面開始冒煙後放入魷魚身，用小火慢慢地烤。

11．待一面變成焦黃色后，翻過來烤另一面，再把魷魚頭也放在裡面一起烤。

12．烤好的魷魚身表面微硬，厚度比新鮮的時候減少了2/5左右。烤好后，趁熱用手將其撕成絲兒即可。

小貼士

1．自己在家烤魷魚絲最好的方法是選用已經風乾的魷魚，但是外面買的有時會有一股熗人的蠟味，所以琢磨了一個方法——自己在家曬新鮮的魷魚。曬魷魚的方法：前一天晚上買來鮮魷魚，處理乾淨後用廚房紙擦掉表面的水分，再用兩個晒衣服的夾子分別夾住魷魚身的左右兩側，掛在陽台上過一夜。第二天早餐取下來，就可以開始自製烤魷魚絲了。

2．將魷魚入味時，食鹽不要加得太多，比平時炒菜時加鹽的量少一些（因為魷魚本身就有一定的鹹度）。

3．另一種方法做烤魷魚絲，即用烤箱的做法前幾個步驟1-8都是一樣的，魷魚入味后將烤箱預熱到200度，烤盤上墊上烤紙，將魷魚身擺在裡面烤35分鐘，然後將魷魚身翻面，同時放入魷魚須子一起再烤15分鐘左右。不過各家烤箱溫度有差異，魷魚的大小也有差異，建議大家烘烤時隔10分鐘觀察一下魷魚是否烤好。