烤雞瓤蘑菇飯

烤雞瓤蘑菇飯的做法（聖誕美食）

材料整雞一隻（700g，去掉頭脖子和爪子大約也就630g），我用的是那種挺好熟的類似綠鳥雞的那

種，只不過是牌子不太一樣，還有一定要去掉雞屁股

腌雞的調料李錦記叉燒醬40g 李錦記泰式甜辣醬40g 料酒10g 黑胡椒粉3g 鹽5g 生薑粉3g

小個圓蔥（我這是混搭版的調料，主要是我開冰箱看到了這兩種醬，正好甜辣醬里有蒜末

我就不用再放蒜了，可以不和我的調料一樣，選擇自己喜歡的醬料腌制，喜歡顏色深的還

可以放點醬油）

具體腌制方法：1.將圓蔥切塊放攪拌機里打成泥，倒入碗中

2.將所有調料放入圓蔥泥中攪拌成醬料

3.將洗好的雞控去水分放入攪好的醬料

4.將雞放在一個深容器里，將雞的裡外都抹上醬料，再給它做做按摩，然後腌制一個晚上

黃油蘑菇飯：

材料米飯一碗（根據雞的內腹的大小決定米飯的量）鮮香菇2~3朵 大蒜2瓣 香蔥3~4根 也可以放培根或臘腸香

腸什麼的，我覺得太膩沒放

調料黃油15g（放多了油膩）淺色醬油適量（炒飯輕微上色即可）黑胡椒粉少許 鹽少許（平常炒飯的鹽味）

具體做法

1.將蒜切末，香菇切小塊，香蔥切蔥花

2.黃油小火化開，放蒜末出香味，再放香菇煎香

3.倒入米飯大火炒均勻

4.放醬油黑胡椒粉和鹽炒勻

5.關火，放入香蔥末拌勻，備用

雞的烤制：

先要準備一些蔬菜：胡蘿蔔 土豆 圓蔥 香菇 （所有的蔬菜根據自己的需要決定數量）

拌蔬菜的調料黑胡椒碎少許 香草碎（我用的披薩草）少許 鹽適量 色拉油適量

1.將蔬菜切成小塊用拌菜調料拌勻，備用

2.將腌好的雞放大盤中將炒好的米飯用勺子塞入雞的腹中，塞得多點緊點，這樣雞的形狀飽滿

3.用牙籤將開口處別上，將雞腿骨和雞翅尖用錫紙包上

4.烤盤上墊錫紙，並刷上一層油，放入?好米飯的雞，雞胸朝上，然後用刷子將醬料刷滿雞的全身

5.烤制預熱200度中下層烤15分鐘，取出

6.將烤盤重新換一張錫紙，錫紙上刷上油，然後放上雞，在雞的身上刷上一層油（色拉油和黃油都可）在

其周圍放上拌好的蔬菜上烤箱200度再烤35分鐘

7.在雞上再刷一層蜂蜜水，放入烤箱上層220度烤10分鐘（一定要注意觀察，雞上色就可以了）

*****我發現雞的胸骨和兩側特別愛上色，刷蜂蜜水之前就已經很上色了，於是我將已上色的地方都用小塊的錫紙蓋上了，這樣這些地方就不會變成黑色了，我的烤箱是以前買的，容量小，而且溫度不均勻，上色也不均，應該換了哈，所以烤的時候一定要根據自己家烤箱的情況掌握溫度