上湯豆腐腦

上湯豆腐腦的功效與作用

上湯豆腐腦的製作材料

內酯豆腐1小盒 干黃花菜1小把 干木耳1小把 雞蛋1個 香菜適量 蒜蓉1小勺 蔥花適量 橄欖油1勺 生抽1小勺 稀釋水澱粉15毫升 高湯或清水500毫升

上湯豆腐腦的家常做法

1.干黃花菜和木耳用清水清洗后，提前兩個小時用清水泡發備用；

2.泡好的木耳切成絲，黃花菜泡發后重新用清水清洗2-3遍擠干水份備用；

3.鍋內放入一勺橄欖油，中火，油熱放入蔥花炒香，加入黃花菜炒三分鐘左右再加入木耳絲繼續炒3分鐘左右；

4.倒入史雲生肉骨濃湯大火加熱至沸騰後轉中火繼續煮5-8分鐘左右，改小火，慢慢倒入打傘的雞蛋液做成蛋花並調入一小勺生抽；

5.當蛋花都成形后，加入水澱粉使滷汁收濃即可關火；

6.將內酯豆腐用勺子取出放入碗中，倒入熬好的豆腐腦滷汁，再撒入適量蒜蓉和香菜末即可。

小貼士

1.一定要買內酯豆腐，盒子上都有標明的，超市有售；

2.喜歡吃辣的在吃的時候可以放入一勺辣椒油；

3.如果你只做一人份，可以只用一盒250毫升的上湯就夠了；

4.做雞蛋花的時候，記得把之前湯里的黃花菜和木耳絲撥到一邊，給雞蛋花留下一塊「空地」以免蛋花和木耳等等糾結在一起，口感和賣相都會有影響，做蛋花的時候火不要開的太大。