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材料: 厚片里肌豬排200公克，鹽少許，胡椒少許，裹粉：適量，雞蛋1顆，麵包粉適量，佐料：適量，豬排醬適量，現磨芝麻適量 超厚里肌炸豬排做法: 1.將里肌肉片以刀子在……
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厚片里肌豬排200公克，鹽少許，胡椒少許，裹粉：適量，雞蛋1顆，麵包粉適量，佐料：適量，豬排醬適量，現磨芝麻適量
1.將里肌肉片以刀子在肉片四周劃開斷筋。
2.作法1的里肌肉片雙面撒上鹽、胡椒后，放置約10分鐘入味備用。
3.將作法2的里肌肉片依序沾上低筋麵粉、蛋液、麵包粉即為豬排的半成品。
4.取一油鍋，放入適當的油量燒熱至170℃(測量油溫可用油溫計，或是放點低筋麵粉加適量水調成的面煳到鍋中，如面煳從油中間迅速浮起，即為170℃)。
5.將作法3的豬排放入作法4的油鍋中，轉中小火，以170℃的油溫油炸。
6.炸至豬排表面呈金黃色、撥動后能浮起，即可夾起。
7.將作法6剛炸好的豬排，直立放在網架上瀝油。
8.豬排切片盛盤，放入高麗菜絲，搭配現磨芝麻及豬排醬即可。
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