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材料: A.豬大排2片,B.椒鹽粉1大匙,蒜香粉1茶匙,地瓜粉240公克,水120?,A.蒜末15公克,醬油1茶匙,五香粉1/4茶匙,料理米酒1茶匙,水1大匙,蛋白1/2顆,B.椒鹽粉1茶匙 ……
A.豬大排2片,B.椒鹽粉1大匙,蒜香粉1茶匙,地瓜粉240公克,水120?,A.蒜末15公克,醬油1茶匙,五香粉1/4茶匙,料理米酒1茶匙,水1大匙,蛋白1/2顆,B.椒鹽粉1茶匙
1.將調味料A全部混合拌勻,備用。
2.材料B調成粉漿,備用。
3.將原本厚約1公分的豬大排,用肉槌拍成厚約0.5公分的薄片,放入作法1的調味料中,抓勻腌漬約20分鐘,再撈出均勻裹上作法2的粉漿備用。
4.熱油鍋,待油溫燒熱至約160℃,放入作法3的豬大排,轉中小火炸約2分鐘,至表皮成金黃酥脆時撈出瀝干油,食用時可沾椒鹽粉增味即可。
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