蒜香豬排飯

適合上班族的美味便當菜----蒜香豬排飯

材料豬排四塊（約350g）

配料：圓白菜100g 、 胡蘿蔔80g、 煮雞蛋1個

腌肉料：蒜蓉15g 、 鹽2g 、 黃酒10ml 、蚝油20g 、 白鬍椒粉1g

調味料：澱粉50g 、 雞蛋1個 、 油60ml 、 蔥生薑末各5g 、 冰糖20g 、 水300ml 、 老抽20ml 、八角2個 、 鹽3g 、香蔥末20g

蒜香豬排飯的做法

1.豬排洗?房馗傷?藎?盟扇獯富蛘叩侗吃謖?戳矯媲眉趕攏?萌獾慕釒ざ峽??Ｖた詬懈?邸?/p>

2.豬排加入鹽，用手抓均勻至肉表面有粘液，再加入蒜蓉、黃酒、蚝油和白鬍椒粉，拌勻，腌制30分鐘讓肉入味。

3.將配菜洗凈切塊，圓白菜和胡蘿蔔分別焯燙後備用，雞蛋煮熟備用，蔥姜切末。

4.腌好的肉兩面粘一層雞蛋液，然後再均勻的沾滿一層澱粉。

5.平底鍋加熱，倒入油，油溫5成熱放入肉，煎至兩面變黃后撈出。

6.將炒鍋加熱，倒入10ml油，爆香蔥生薑末，加入冰糖至融化，加入大排后倒入清水約300ml，加入老抽、大料。

7.加蓋中火燉30分鐘左右，湯汁快收濃時加鹽調味，再小火燉5分鐘左右，出鍋撒上香蔥末。

8.配綽燙的青菜和煮熟的雞蛋就是豪華的大排飯了。

美食小提示

1.豬排肉在超市賣的一般不帶骨，想要帶骨的需要在肉攤跟攤主預定即可。

2.豬排沾的澱粉只薄薄的一層即可，不可太厚，否則燉的時候容易糊鍋。

排骨營養價值

豬排骨提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪，尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康。 。