天婦羅花椒芽

難度：初中水平

人數：2人份

口味：咸鮮味

準備時間：30分鐘

烹飪時間：<30分鐘

「天婦羅其實就是日式菜系裡的裹著麵糊的油炸食品， 但與中式菜品里油炸麵糊不同的是：天婦羅掛糊薄透，特別是用蔬菜製作的天婦羅，不僅薄透，有時菜葉的另一面幾乎沒有糊。這樣，天婦羅既有鬆脆又香，又不會吸收過多油脂，影響到蔬菜的清爽原味。」

主料

花椒芽100g

輔料

低筋麵粉50g

玉米澱粉25g

雞蛋1個

蘇打粉01.克

調料

花生油適量

食鹽2g

水50g

天婦羅花椒芽的家常做法，天婦羅花椒芽怎麼做好吃

1.花椒芽洗凈，控干水分

2.低筋麵粉、澱粉、雞蛋、水、蘇打粉，按照2.1.2.2.0.1的比例調製麵糊，加2g鹽（大個雞蛋1個約50g）

3.加入適量麵粉

4.麵糊調製的稀稠程度為：筷子挑起時呈稀糊流下即可

5.花生油燒8成熱（放一片蔥白下鍋迅速發出刺啦的響聲）

6.中小火，把花椒芽在麵糊里蘸裹薄薄一層麵糊或單面蘸上面糊

7.放入油鍋炸制

8.麵糊微黃，即可撈出

天婦羅花椒芽烹飪技巧：

1.天婦羅的關鍵是麵糊的調製比例，鬆脆的法寶有三：比例、冰水的加入、微量的小蘇打；

2.油溫很關鍵，油不夠熱的話，炸出的成品吸油很多，會油膩膩的；

3.不必全部炸成金黃色，保持蔬菜的綠色更吸引胃口哦。