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用料辣椒葉10張蝦10隻洋蔥1個青椒1個紅椒1個雞蛋1隻澱粉適量麵粉適量發酵粉適量食鹽適量什錦天婦羅的做法步驟1.採摘新鮮辣椒葉洗凈備用。2.蝦去頭去外衣備用。……
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1.採摘新鮮辣椒葉洗凈備用。
2.蝦去頭去外衣備用。
3.青、紅椒切圈備用。
4.洋蔥切圈備用。
5.天婦羅液製作：雞蛋打散后加入麵粉和澱粉，攪拌均勻，濃度如圖，不要太稀，太稀蔬菜不容易掛漿。放少許酵母和食鹽，如果吃的時候用蘸料，天婦羅液里便不用加入任何調料，我是直接食用，只加入了少許鹽。醒半個小時以上，我這次醒的時間長，醒了一夜。
6.炸制的時候，將所有食材放入天婦羅液里掛漿。
7.鍋內加足量食用油，燒至9成熱后，將掛漿后的食材入鍋炸制。
8.炸至食材外皮酥脆時即可撈起。
9.第一次用辣椒葉做天婦羅，炸出的辣椒葉保持了原有形狀，吃的時候，葉子和外皮都是酥酥的，口感很好，這樣吃辣椒葉比炒的辣椒葉更好吃，也算是意外的得到了一個辣椒葉的又一種吃法。
第一次做天婦羅液的時候，沒有放發酵粉，炸出來的天婦羅外皮狀況不好，回頭想想用發酵粉發酵一下，是不是外皮會蓬鬆一些，結果還可以，比第一次做的好，但還是不地道，算是改良版的天婦羅吧
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