牛奶哈司

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牛奶哈司介紹

怎麼做牛奶哈司好吃?學做牛奶哈司需要哪些食材?家常美食網為您提供牛奶哈司的家常做法大全,只要按照圖文步驟,菜鳥都能做出美味牛奶哈司! 蒸氣烤麵包是歐式麵包的傳統烤法,一般的家用烤箱都沒有這功能,不……

牛奶哈司詳細內容

牛奶哈司

怎麼做牛奶哈司好吃?學做牛奶哈司需要哪些食材?為您提供牛奶哈司的家常做法大全,只要按照圖文步驟,菜鳥都能做出美味牛奶哈司!

 

蒸氣烤麵包是歐式麵包的傳統烤法,一般的家用烤箱都沒有這功能,不過可以DIY。

 

家庭烘焙,沒有專業的能製造蒸汽的烤箱,可以把20-30顆小石頭放到烤箱的底部,也可以用一個烤盤將小石頭放到烤盤裡,或者在一個烤盤裡放一石板在下層,用250度加熱20分鐘左右,然後將需要烤制的麵包放入烤箱,在有石頭的烤盤裡注入熱水,迅速關上烤箱門留住蒸汽,這樣水分碰到熱石頭時就會馬上蒸發,這就可以烤出外脆內軟的麵包了。

 

若是實在沒有石頭的石板,也可烘烤到10分鐘時,取出噴一次霧水,每烤10分鐘,噴一次霧水。

 

牛奶哈司的材料: 

 

高筋麵粉190g、低筋麵粉60g、鹽4g、砂糖25g、乾酵母5g、蛋黃1個、牛奶130ml、淡奶油20ml。

 

牛奶哈司的做法

 

1.牛奶,蛋,淡奶油,糖,鹽先在麵包桶里

 

2.再倒入高粉、低粉,最後放上酵母

 

3.放入麵包機中,一個程序之後放入黃油,再選擇2個和面程序

 

4.揉至麵糰拉出薄膜

 

5.選擇發酵程序發酵至兩倍大

 

6.取出麵糰排氣,醒20分鐘

 

7.然後把面分割成三塊

 

8. 把麵糰擀扁,用手滾捲成面捲兒,卷的要緊密整齊。

 

9.碼放到烤盤中,用噴壺噴上霧水,進行第二次發酵。

 

10. 面捲髮酵到兩倍大時,用刀片在面卷上順划五刀,深度要一致。

 

11.石子洗凈,放入烤盤中,用250度加熱20分鐘左右

 

12.  然後將需要烤制的麵包放入烤箱,在有石頭的烤盤裡注入熱水,迅速關上烤箱門留住蒸汽

 

13. 溫度調到180度,烤30分鐘左右

 

廚房小語

 

1.用噴霧的方式來控制麵包表皮的顏色和溫度,入烤箱後向烤箱內噴水或者直接在麵糰上噴水,當烘烤到10分鐘時,取出噴一次霧水,每烤10分鐘,噴一次霧水。

 

2.在烘烤的最後階段,如溫度過高,可用爐門留縫隙的辦法來散熱,以此來達到顏色烘烤均勻的目的。

 

3.烤制時間可依據自家的烤箱定。