牛奶哈司

怎麼做牛奶哈司好吃?學做牛奶哈司需要哪些食材?為您提供牛奶哈司的家常做法大全,只要按照圖文步驟,菜鳥都能做出美味牛奶哈司!

蒸氣烤麵包是歐式麵包的傳統烤法，一般的家用烤箱都沒有這功能，不過可以DIY。

家庭烘焙，沒有專業的能製造蒸汽的烤箱，可以把20-30顆小石頭放到烤箱的底部，也可以用一個烤盤將小石頭放到烤盤裡，或者在一個烤盤裡放一石板在下層，用250度加熱20分鐘左右，然後將需要烤制的麵包放入烤箱，在有石頭的烤盤裡注入熱水，迅速關上烤箱門留住蒸汽，這樣水分碰到熱石頭時就會馬上蒸發，這就可以烤出外脆內軟的麵包了。

若是實在沒有石頭的石板，也可烘烤到10分鐘時，取出噴一次霧水，每烤10分鐘，噴一次霧水。

牛奶哈司的材料： 

高筋麵粉190g、低筋麵粉60g、鹽4g、砂糖25g、乾酵母5g、蛋黃1個、牛奶130ml、淡奶油20ml。

牛奶哈司的做法

1.牛奶，蛋，淡奶油，糖，鹽先在麵包桶里

2.再倒入高粉、低粉，最後放上酵母

3.放入麵包機中，一個程序之後放入黃油，再選擇2個和面程序

4.揉至麵糰拉出薄膜

5.選擇發酵程序發酵至兩倍大

6.取出麵糰排氣，醒20分鐘

7.然後把面分割成三塊

8. 把麵糰擀扁，用手滾捲成面捲兒，卷的要緊密整齊。

9.碼放到烤盤中，用噴壺噴上霧水，進行第二次發酵。

10. 面捲髮酵到兩倍大時，用刀片在面卷上順划五刀，深度要一致。

11.石子洗凈，放入烤盤中，用250度加熱20分鐘左右

12.  然後將需要烤制的麵包放入烤箱，在有石頭的烤盤裡注入熱水，迅速關上烤箱門留住蒸汽

13. 溫度調到180度，烤30分鐘左右

廚房小語：

1.用噴霧的方式來控制麵包表皮的顏色和溫度，入烤箱後向烤箱內噴水或者直接在麵糰上噴水，當烘烤到10分鐘時，取出噴一次霧水，每烤10分鐘，噴一次霧水。

2.在烘烤的最後階段，如溫度過高，可用爐門留縫隙的辦法來散熱，以此來達到顏色烘烤均勻的目的。

3.烤制時間可依據自家的烤箱定。