藍莓海綿杯子蛋糕

怎麼做藍莓海綿杯子蛋糕好吃?學做藍莓海綿杯子蛋糕需要哪些食材?為您提供藍莓海綿杯子蛋糕的家常做法大全,只要按照圖文步驟,菜鳥都能做出美味藍莓海綿杯子蛋糕!

藍莓cupcake的蛋糕是清爽綿軟的海綿蛋糕，麵糊裡面放幾顆藍莓一起烤，藍莓的清香與蛋糕的香氣相融合，不但芳澤養眼，芳香雋永，味清而淡遠甜悠，，一個一個吃著還挺方便。

以往做的海綿蛋糕是沒有加入黃油的，吃起來雖然鬆軟但口感偏干。試試這款加了黃油和牛奶的海綿蛋糕，即使多次攪拌亦不會消泡的蛋糕糊做的細膩、鬆軟又醇厚的海綿蛋糕吧，味道覺得不同。

此款蛋糕用到了奶油霜，這也是很多的蛋糕品種都離不開奶油霜，和打發的鮮奶油比起來，同樣是裝飾蛋糕，奶油霜的使用範圍要廣得多。而且，因為奶油霜裱花清晰，不易化，冷藏後會變硬的特點，使得它可以給西點帶來無窮的創造性，可以做出各種花型的裱花蛋糕。

海綿蛋糕的做法：

材料全蛋150g、蛋黃1個、細砂糖78g、鹽1g、低筋粉90g、牛奶36g、黃油18g、藍莓150g

做法1.雞蛋先打散（用手持蛋抽），放入砂糖

2.然後水浴（70-80度水，最好是摸著燙的，但是最好別是滾沸的開水)，繼續攪拌，繼續水浴，至蛋液在38-40度，因為全蛋在這個溫度，是最容易打發的。

3.用打蛋器，高速打蛋，打到蛋液顏色明顯變淺，打蛋器經過，留下明顯的花紋。大約4分鐘左右，這時候可以轉低速再繼續打2-3分鐘。蛋糊有沒有打好，可以用牙籤插進蛋糊裡面1-2厘米的位置，如果牙籤不倒或者慢慢倒下說明打好了。

4.把黃油、牛奶和鹽水浴加熱到比體溫略高，40度即可，倒入蛋糊中

5.經過粉篩把低筋粉分2-3次，均勻的篩到麵糊的表面

6.橡皮刀側面接觸蛋糊，從時鐘2點的位置開始通過中心然後到達8點的位置，然後貼著盆的側面在9點的位置翻起麵糊

7.將拌好麵糊倒入模具中，每個模子中放入幾粒藍莓，預熱180度的烤箱。烤約25-30分鐘。

廚房小語：烤的時間依據自己的烤箱而定，而且大模具烤制時間要長些，小模具時間略短點。

基礎奶霜的做法：

基礎奶油霜是最普通的一類奶油霜，有的時候，根據所做的產品不同，會需要不同口味的奶油霜。在奶油霜里添加不同的果汁，可以得到不同口味的奶油霜。

比如：藍莓奶油霜：把配料里的全部牛奶換成等量的藍莓醬，即可製成藍莓奶油霜。

檸檬奶油霜：把配料里的一半牛奶換成等量檸檬汁，即可製成檸檬奶油霜。

芒果奶油霜：把配料里的全部牛奶換成等量的芒果果肉泥，即可製成芒果奶油霜。

基礎奶油霜：(參考分量：約200g奶油霜)

材料黃油100g，糖粉50g，煉乳20g，香草精1/4小勺(1.25ML)，朗姆酒10g，檸檬汁10g，牛奶2大勺(30ML)，蜂蜜15g

做法1.黃油軟化以後，加入糖粉，用打蛋器攪打約5分鐘，打成非常膨鬆的狀態。

2.一次性加入蜂蜜、煉乳、香草精、朗姆酒、檸檬汁，並用打蛋器繼續攪打均勻。

3.攪打均勻后，再加入牛奶，繼續攪打均勻。

4.把奶油霜攪打至光滑細膩即可使用。

藍莓奶油霜：把配料里的全部牛奶換成等量的藍莓醬，若是藍莓醬很濃稠，可以不用去掉牛奶，即可製成藍莓奶油霜。