XO醬炒澳洲帶子

準備時間：10分鐘內

製作時間：10-20分鐘

用餐人數：1-2人

XO醬炒澳洲帶子的簡介：

我們所稱的澳帶，全稱叫澳洲帶子，顧名思義，就是澳大利亞出產的帶子。你可以說它是扇貝，但它又不是普通的扇貝，與三角形的江珧(俗稱帶子)不是一種，澳帶應指產自暖水性海洋中的澳大利亞的日月貝，是極名貴的海珍品。

那麼，購買澳帶時該如何辨別呢？第一，價格區別：進口原凍澳帶價格高；第二是盒內凍塊內澳帶數量不同，進口澳帶原凍塊排列整齊，翻凍澳帶冰塊上上層多，下層少。也就是說內含澳帶量不同；第三，進口原凍澳帶因只經過一次冰凍過程因此口感好，韌度大；第四是，進口澳帶表面晶瑩，海鮮味極濃，而翻凍澳帶儘管顏色雪白，但不透，海鮮味很淡。

帶子是貝類軟體動物中，含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨特作用，從而使體內膽固醇下降。它們的功效比常用的降膽固醇的藥物谷固醇更強。人們在食用貝類食物后，常有一種清爽宜人的感覺，這對解除一些煩惱癥狀無疑是有益的。

XO醬炒澳洲帶子的食材：

XO醬炒澳洲帶子的做法步驟：

1.準備好所有的原料和調料備用。

2.用蘆筍尖從中間串入澳洲帶子。

3.撒少許鹽、黃酒和白鬍椒粉拌勻，腌制6-8分鐘左右。

4.炒鍋上火燒熱，放少許底油，加入蔥姜蒜和XO蝦米醬進行煸炒，然後依次加入雞湯和調料，調好味后，用澱粉勾芡備用。

5.炒鍋上火加熱，放入玉米油，6成油溫的時候下入帶子滑至9成熟即可，這樣口感比較好。

6.把滑好的澳洲帶子進行裝盤，點綴好燙好的聖女果和銀杏。

7.把提前製作好的XO醬汁淋在澳洲帶子上即可。

小貼士

特點：中西合璧 色澤艷麗 咸鮮微辣 造型新穎 營養豐富

要領：一定要掌握好油溫，蔥姜蒜和XO醬要煸出香味