墨西哥不可能蛋糕介紹

準備時間:30分鐘-1小時製作時間:1-2小時用餐人數:5-6人墨西哥不可能蛋糕的簡介:chocoflan是墨西哥的一種風味蛋糕,又稱為不可能蛋糕impossiblecake,這個蛋糕有意思的地方是在烤的過程中,巧克力……

墨西哥不可能蛋糕詳細內容

墨西哥不可能蛋糕

準備時間:30分鐘-1小時

製作時間:1-2小時

用餐人數:5-6人

墨西哥不可能蛋糕的簡介:

chocoflan是墨西哥的一種風味蛋糕,又稱為不可能蛋糕impossible cake,這個蛋糕有意思的地方是在烤的過程中,巧克力層和布丁層這兩層位置發生了奇迹變化,掉個了。所以這樣的蛋糕在烘焙時更覺得富於挑戰和有趣。
三重口味:頂層的焦糖風味,中間的煉乳布丁層和底層的巧克力蛋糕風味。這樣豐富的口味你一定不能錯過。適合花型模具,7杯水的容量,大約是9寸的園模。

墨西哥不可能蛋糕的食材:

材料 砂糖150g 水10g 停止焦糖化的冷水10g 輔料: 蛋白3個 蛋黃3個 砂糖280g 低筋麵粉70g 牛奶150g 色拉油20g 可可粉20g 百利酒1小勺 煉乳150g 濃稠牛奶2230g 雞蛋3個 香草精1小勺

墨西哥不可能蛋糕的做法步驟:

1.先製作可可海綿蛋糕液:將蛋糕模抹黃油,將3個蛋白加砂糖2打至硬性發泡。

2.加入蛋黃,繼續打蛋器打2分鐘左右至濃稠狀態。

3.篩入低筋麵粉,兜底攪拌均勻。

4.牛奶1加色拉油,微波爐中火加熱1分鐘。之後加入百利甜酒。

5.加入過篩的可可粉,細細攪拌至無顆粒。

6.將可可糊在微溫的狀態下,加入到蛋糊中,攪拌均勻。倒入花型模具中。

7.開始製作布丁層:將雞蛋用蛋抽打出泡。

8.倒入煉乳。攪拌均勻。

9.倒入濃稠牛奶2(濃稠牛奶用少量熱水加多的奶粉調製)攪拌均勻。之後加入香草精。

10.過篩。這樣布丁更細膩。

11.將晾涼的布丁糊緩慢的倒入蛋糕糊的上面。

12.將模具放入盛溫水的烤盤中。表面用錫紙包裹。烤箱預熱175度,烤70到90分鐘。拿出后,蛋糕用牙籤檢驗,沒有粘的蛋糕掛在上面。
冷卻之後冰箱里冷藏一個小時之上,之後倒扣出模。