墨西哥不可能蛋糕

準備時間：30分鐘-1小時

製作時間：1-2小時

用餐人數：5-6人

墨西哥不可能蛋糕的簡介：

chocoflan是墨西哥的一種風味蛋糕，又稱為不可能蛋糕impossible cake，這個蛋糕有意思的地方是在烤的過程中，巧克力層和布丁層這兩層位置發生了奇迹變化，掉個了。所以這樣的蛋糕在烘焙時更覺得富於挑戰和有趣。
三重口味：頂層的焦糖風味，中間的煉乳布丁層和底層的巧克力蛋糕風味。這樣豐富的口味你一定不能錯過。適合花型模具，7杯水的容量，大約是9寸的園模。

墨西哥不可能蛋糕的食材：

墨西哥不可能蛋糕的做法步驟：

1.先製作可可海綿蛋糕液：將蛋糕模抹黃油，將3個蛋白加砂糖2打至硬性發泡。

2.加入蛋黃，繼續打蛋器打2分鐘左右至濃稠狀態。

3.篩入低筋麵粉，兜底攪拌均勻。

4.牛奶1加色拉油，微波爐中火加熱1分鐘。之後加入百利甜酒。

5.加入過篩的可可粉，細細攪拌至無顆粒。

6.將可可糊在微溫的狀態下，加入到蛋糊中，攪拌均勻。倒入花型模具中。

7.開始製作布丁層：將雞蛋用蛋抽打出泡。

8.倒入煉乳。攪拌均勻。

9.倒入濃稠牛奶2（濃稠牛奶用少量熱水加多的奶粉調製）攪拌均勻。之後加入香草精。

10.過篩。這樣布丁更細膩。

11.將晾涼的布丁糊緩慢的倒入蛋糕糊的上面。

12.將模具放入盛溫水的烤盤中。表面用錫紙包裹。烤箱預熱175度，烤70到90分鐘。拿出后，蛋糕用牙籤檢驗，沒有粘的蛋糕掛在上面。
冷卻之後冰箱里冷藏一個小時之上，之後倒扣出模。