仔姜肉絲

周末的重慶陽光燦爛，好熱。

仔姜肉絲是來重慶以後才吃過的，當時還驚訝原來姜還可以炒肉絲。再後來自己也會做了。

樓下的仔姜賣4元1斤，花2元買了半斤，回來炒個仔姜肉絲。

這次炒仔姜肉絲是放了老抽，給肉絲上點色。如果不放也是可以的，那就純粹吃仔姜的鮮味兒。

主材：瘦豬肉，仔姜適量，青椒一個，紅美人椒一個。

調料料酒，老抽，澱粉，胡椒粉，鹽，糖，味精。

仔姜肉絲的家常做法，仔姜肉絲怎麼做好吃

1.瘦肉切絲，澱粉、料酒、老抽，鹽、胡椒粉拌勻入味。

2.仔姜、青紅椒切絲。

3.仔生薑絲撒上點鹽，腌漬幾分鐘后洗凈瀝干水分備用。

4.熱鍋冷油，油熱後下入肉絲大火迅速划散。

5.入仔生薑絲翻炒。

6.入青紅椒炒至斷生，調入料酒、糖、老抽和鹽翻勻，關火后調入味精起鍋。

Ps：

1.可以不用放老抽，那樣炒出來的仔姜肉絲是白色的，配上青紅椒很乾凈清爽。

2.青紅椒不用炒太久，斷生即可。

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