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鐵鍋蔥燒蝦主料：水煮汗蝦22隻配料：生薑15克、去皮蒜籽50克、小米椒20克、香蔥100克調料：鹽3克、味精4克、生抽10克、蒸魚豉油10克、蚝油8克、胡椒粉3克、色拉油60克製作方法：1、蝦子腌制：……
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鐵鍋蔥燒蝦
主料：水煮汗蝦22隻
配料：生薑15克、去皮蒜籽50克、小米椒20克、香蔥100克
調料：鹽3克、味精4克、生抽10克、蒸魚豉油10克、蚝油8克、胡椒粉3克、色拉油60克
製作方法：
1、蝦子腌制：將汗蝦入清水解凍，漂去異味后，用毛巾擠去蝦子的水分。加：少許鹽，胡椒粉，生粉拌勻即可待用。
2、調製蒜蓉醬：姜、蒜籽、小米椒，均切成末，取鍋中放油加熱，倒入姜、蒜蓉，炸香，加上調料：鹽、味精、生抽、豉油胡椒粉。
3、烹制：
① 將蔥洗凈瀝水后，切15厘米段，平鋪在平底鍋里。
② 將腌制好的蝦仁，均勻的擺放在蔥段上。
③ 將調好的蒜蓉醬，均勻的蓋在蝦子上。
④ 上酒精爐，燒6到8分鐘左右即可。
菜品特點：蝦子鮮滑Q彈、蝦鮮味美。
小貼士：上桌燒制的時間控制在7分鐘左右。
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