炸藕盒的做法

炸藕盒

用料

藕2節；豬肉餡兒300克左右；蔥、花椒粉、姜粉、料酒、醬油，鹽各少許；麵粉少許；澱粉少許

做法

• 挑選兩節較圓的藕，將皮颳去，將藕內部清洗乾淨。備用

• 肉餡和大蔥一起剁好，為了鮮香大蔥需要多放一些（我一般500克肉餡放一根大蔥）剁好后，放入盆中加入花椒粉、姜粉、鹽、料酒、醬油，然後攪勻備用。鹽可以稍微多放一點。

• 準備麵糊，我將麵粉和澱粉1:1的比例放入碗中，打一個雞蛋，然後放少許鹽，慢慢的加水攪拌，不能太稀，程度是用筷子挑起麵糊慢慢的滴一到兩滴就好，當然也不能太稠了。調好麵糊放在一旁備用。

• 現在我們就要來切藕啦！切藕比較關鍵，不能太厚也不能太薄，我切的也不是很均勻，大家慢慢練習吧！一刀不要切到底，第二刀再切開，這樣藕盒的雛形就有了

• 藕比較脆，所以在加肉的時候不能使勁搬藕，要用西餐刀慢慢得將肉餡塞入，不要太多，藕盒的封口處要把肉餡弄平整，為了炸出來美觀

• 接下來可以掛糊了，麵糊比較粘稠的，用筷子慢慢來，不要著急。掛糊的同時可以起油鍋了，油稍微多放一些，文火燒至七成熟。

• 掛好糊后的藕盒需要放入油鍋時，切記將火候調至小火，藕盒中有肉，所以一定要小火慢煎10分鐘左右，來回翻面，不要炸糊了，炸到後面每翻面一次會有油見水的刺啦聲，這就快熟了，再翻兩三次就可以了。

• 炸好了瀝瀝油就可以吃啦

• 酥嫩鮮香的藕盒的確很好吃，我們每人吃了兩個