手撕包菜的做法

手撕包菜

用料

包菜1個；五花肉150克；干辣椒（不辣的）4個；蔥白6-8根；姜一小塊；蒜3瓣；鹽2克；料酒50毫升；美味鮮（就是生抽的一種）15毫升；蒸魚豉油10毫升；耗油10毫升

做法

• 所有材料準備待用，包菜要買那種表面很光滑的，拿起來比較重的，這樣的包菜水分足，炒起來口感很爽脆。如果喜歡吃軟軟的就買拿在手上輕點兒的。五花肉越肥越好，用熬出來的豬油炒的手撕包菜超級無敵好吃的！

• 然後一片一片掰下來撕開，不要撕太小了

• 蔥姜蒜辣椒干都切好，五花肉切成薄薄的片

• 鍋里放油，把五花肉先放下去煎炒。喜歡吃花椒的童鞋可以先熱鍋涼油把花椒炸出香味后撈掉

• 將五花肉炸到微焦出油，這個油是這道菜好吃的關鍵，所以這裡面的油熬出來越多越好

• 把蔥姜蒜辣椒干丟進去

• 炒半分鐘

• 把包菜全部倒進去，全程大火炒兩分鐘

• 沿鍋邊灑入料酒，加點鹽再炒一分鐘。沿著鍋邊繞圈灑進去，讓高溫把料酒蒸發掉留下酒香。這樣炒出來的菜才香吶

• 加入耗油

• 加入美味鮮

• 加入蒸魚豉油

• 繼續翻炒一分鐘后出鍋，喜歡吃軟爛的可以多炒兩分鐘哈。一般我做這個菜從包菜下鍋到裝盤控制在4分鐘內，口感會比較棒