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三鮮豆腐用料豆腐；鮮蝦；蟹味菇；食用油；生抽；鹽；鮑魚汁；香油做法鮮蝦半斤掐頭去尾，從頭部斷面處抽去腸線，用少許料酒和白鬍椒稍微腌一下炒鍋熱油，放入鮮蝦快速大火翻炒至變色盛出豆腐切小塊，放入加了鹽的水……
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三鮮豆腐
用料
豆腐；鮮蝦；蟹味菇；食用油；生抽；鹽；鮑魚汁；香油
做法
鮮蝦半斤
掐頭去尾，從頭部斷面處抽去腸線，用少許料酒和白鬍椒稍微腌一下
炒鍋熱油，放入鮮蝦
快速大火翻炒至變色盛出
豆腐切小塊，放入加了鹽的水中煮至水開，這樣煮出來的豆腐不碎還容易入味，撈出過一下涼水
蟹味菇掰成小朵，洗凈，控干，放入剛炒過蝦的油鍋中。（如果油多，可以盛出來一部分），快速煸炒
加入小半碗水，或者鮮湯
調入兩勺鮑魚汁。鮑魚汁本身甜鮮，根據自家口味適當添加一勺鹽或不加
開大火略煮，下汆過鹽水的豆腐，保持大火狀態煮5分鐘
倒入蝦仁，用鍋鏟輕輕推動，注意不要攪碎鍋里的豆腐
少許生抽，淋幾滴香油，出鍋，裝盤
撒少許蔥花即可
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