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五香蘿蔔乾白蘿蔔10000克，粗鹽1000克，花椒、大料適量。1、將蘿蔔去根須削頂洗凈，從中切開，放入乾淨的缸內，加粗鹽和清水，水要淹過蘿蔔面，腌制1個月後即成腌蘿蔔；2、將蘿蔔切成粗條，晾曬至干；3……
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五香蘿蔔乾
白蘿蔔10000克，粗鹽1000克，花椒、大料適量。
1、將蘿蔔去根須削頂洗凈，從中切開，放入乾淨的缸內，加粗鹽和清水，水要淹過蘿蔔面，腌制1個月後即成腌蘿蔔；
2、將蘿蔔切成粗條，晾曬至干；
3、把腌蘿蔔的滷汁撇去上面的污物和浮沫，輕輕倒入大鍋內，（不要倒出缸底渣物）加花椒大料，熬至滷汁發紅色時離火，晾涼；
4、將蘿蔔再放入缸內，倒入滷汁攪拌均勻，悶放2天後，蘿蔔乾回軟。如過干可加滷汁使蘿蔔乾濕潤為準。
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