五香蘿蔔乾的做法介紹

五香蘿蔔乾白蘿蔔10000克,粗鹽1000克,花椒、大料適量。1、將蘿蔔去根須削頂洗凈,從中切開,放入乾淨的缸內,加粗鹽和清水,水要淹過蘿蔔面,腌制1個月後即成腌蘿蔔;2、將蘿蔔切成粗條,晾曬至干;3……

五香蘿蔔乾的做法詳細內容

五香蘿蔔乾的做法

五香蘿蔔乾

白蘿蔔10000克,粗鹽1000克,花椒、大料適量。

1、將蘿蔔去根須削頂洗凈,從中切開,放入乾淨的缸內,加粗鹽和清水,水要淹過蘿蔔面,腌制1個月後即成腌蘿蔔;

2、將蘿蔔切成粗條,晾曬至干;

3、把腌蘿蔔的滷汁撇去上面的污物和浮沫,輕輕倒入大鍋內,(不要倒出缸底渣物)加花椒大料,熬至滷汁發紅色時離火,晾涼;

4、將蘿蔔再放入缸內,倒入滷汁攪拌均勻,悶放2天後,蘿蔔乾回軟。如過干可加滷汁使蘿蔔乾濕潤為準。