開生蚝的做法

開生蚝

第一步，清洗

生蚝買來時，表面都會裹著很多泥沙，這個泥沙可不是商家為了占稱而故意弄上的，是生蚝在生長的時候本身所帶有的，而且這些泥沙可以很好的起到讓生蚝保鮮的作用，所以，每次買來生蚝后，做的第一件事就是「清洗」，因為泥沙附著在生蚝表面上不是一天兩天了，所以清洗的時候還需要用刷子才能將其刷掉。

清洗過的生蚝表面還是很乾凈的

第二步，開生蚝

開生蚝需要準備一個小刀，那具體過程也要分三個步驟：

1、先用刀尖探一下兩片貝殼之間的縫隙，最好從中間部分入手，方法是用刀尖在兩個殼之間慢慢晃動，找到縫隙后再慢慢插入；

2、刀插入后還是無法將殼翹開的，這是因為生蚝有兩個殼肌在牢牢的抓緊著，這時就需要用刀先將一側的殼肌割斷，將伸進去的刀沿著一側的殼上下划動兩下后，就能順利地將殼肌割斷了；

3、割斷殼肌后，就能很輕鬆的掀開那側貝殼了，生蚝的肉就立馬呈現在眼前。

小貼士

開生蚝也可以用專業的生蚝刀，第一次操作的話，最好帶上手套，防止失誤時將手劃破。