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小鮑魚燉土豆用料小鮑魚15隻；土豆中等大小的一個；蔥花、薑片適量；大料(八角)一個；黃豆醬油一大勺；蚝油一小勺；鹽1g；糖一大勺做法鮑魚去殼處理乾淨，在平面打花刀土豆去皮切長條後用清水洗去表面澱粉，控……
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小鮑魚燉土豆
用料
小鮑魚15隻；土豆中等大小的一個；蔥花、薑片適量；大料(八角)一個；黃豆醬油一大勺；蚝油一小勺；鹽1g；糖一大勺
做法
鮑魚去殼處理乾淨，在平面打花刀
土豆去皮切長條後用清水洗去表面澱粉，控干
把土豆先炸一下，不必炸熟
炸至焦黃備用
備好調料
鍋底放油燒熱，加1個大料炸香
加入蔥姜
烹入醬油和蚝油
加土豆翻炒均勻，加清水沒過土豆，蓋鍋蓋燒開后，轉小火燉至六成熟
加入鮑魚、鹽、糖調味。繼續燉5～8分鐘(視鮑魚大小而定)
大火收汁即可，注意不要收的太干。
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