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干鍋豬耳的做法主料：好幫手千層鹵豬耳，滷水。調料：干辣椒絲，熟芝麻，糍粑辣椒，豆瓣醬，蔥花，料酒，花椒，鹽，味精，色拉油，紅油，洋蔥塊，姜塊，大蔥。製作步驟：1、豬耳放火上燒去毛，放入滷水加姜塊、大蔥……
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干鍋豬耳的做法
主料：好幫手千層鹵豬耳，滷水。
調料：干辣椒絲，熟芝麻，糍粑辣椒，豆瓣醬，蔥花，料酒，花椒，鹽，味精，色拉油，紅油，洋蔥塊，姜塊，大蔥。
製作步驟：
1、豬耳放火上燒去毛，放入滷水加姜塊、大蔥，大火燒開改小火鹵20分鐘至熟，離火后浸泡2小時至入味，撈出切長4厘米、寬1.5厘米、厚1厘米的條
2、鍋入色拉油，燒至七成熱時入豬耳小火炸0.5分鐘至表皮發脆，撈出控油；
3、鍋內留油，入紅油小火燒至七成熱，入糍粑辣椒、豆瓣醬、蔥節小火炒1分鐘，入熟芝麻、豬耳小火炒香，用鹽、味精調味，出鍋放入墊有洋蔥塊的干鍋內
4、鍋入色拉油，燒六成熱時入干辣椒絲、料酒、花椒小火煸炒出香，連油一起倒入干鍋內，撒蔥花上桌。
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