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用料麵包高筋粉250克培根肉3-4片洋蔥30克不帶蓋土司模一個450克細砂糖15克鹽0.5小勺乾酵母1小勺黃油20克水150克馬蘇里拉40克黑胡椒0.125小勺香煎培……
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1.依順序將水，鹽，糖，高粉和酵母放入麵包桶揉20分鐘后加入黃油再揉30分鐘。最好用手再摔一會，至完全擴展階段。
2.培根切成末放在鍋中小火炒香（不用放油）關火后加入1/2小勺黑胡椒調味放涼備用。
3.將炒好的培根放入麵包桶再揉10分鐘揉勻。
4.滾圓后蓋上保鮮膜進行基本發酵90分鐘。
5.排氣滾圓后松馳15-20分鐘后擀成與土司模同長的正方形，翻面卷好放入塗好油或鋪好油紙的土司模中。
6.蓋上保鮮膜進行基本發酵至九分滿。
7.撒上洋蔥粒后撒上芝士絲后再撒上1/8小勺黑胡椒。
8.烤箱預熱190度，烤盤放在中下層保證土司在烤箱中間，30分鐘。
1.買回來的蛋塔皮兒在加工前必須冰箱冷凍保存，而不是冷藏保存
2.製作蛋塔水時，不能使用蛋糕店打發的奶油來代替淡奶油
3.烤箱預熱溫度210度，預熱時間15分鐘
4.烤箱烘培時，使用上下雙管
5.烘培時間30分鐘，注意觀察，靠近烤箱門的位置烘培時間稍長，可以在烘培進行一半時調換一下內外位置
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