焦糖葡萄乾蛋糕

焦糖葡萄乾蛋糕的功效與作用

雞蛋：潤燥、增強免疫力、護眼明目

焦糖葡萄乾蛋糕的製作材料

低筋麵粉70g 無鹽黃油70g 轉化糖漿30g 雞蛋1個 奶粉2大勺 細砂糖10g 泡打粉1/2小勺

焦糖葡萄乾蛋糕的家常做法

1.室溫軟化的黃油中加入細砂糖，攪打至砂糖融化。

2.分2-3次加入轉化糖漿。

3.用電動打蛋器攪打均勻。

4.分2-3次加入打散的雞蛋液。

5.用電動打蛋器快速攪勻。

6.將奶粉、低粉、泡打粉一起過一遍篩，再一同篩入奶油糊。

7.用橡皮刮刀以不規則的方向攪拌成均勻麵糊。

8.轉化糖漿用微波爐或明火稍稍加熱，倒入洗凈的葡萄乾。

9.趁熱攪拌均勻，使葡萄乾充分裹滿糖漿，做成焦糖葡萄乾。

10.鐵模中放入紙質蛋糕模，將麵糊掛入紙模七分滿。

11.在麵糊表面撒上焦糖葡萄乾。

12.烤箱180度預熱5分鐘，將蛋糕糊放入中層，烤20分鐘左右即可。

小貼士

1．由於製作轉化糖漿時需加入檸檬汁，所以味道會微酸，所以蛋糕體中要加入一些白砂糖來中和酸味；

2．黑加侖葡萄乾比較甜，用來中和轉化糖漿剛剛好，如果用普通葡萄乾，可以適當加量；

3．轉化糖漿最好分次加入，這樣會與奶油糊融合得更加均勻細膩；

4．轉化糖漿冷卻時粘度較高，要加熱后再與葡萄乾攪拌，這樣才能使糖漿包裹葡萄乾；

5．此款小蛋糕的麵糊較稠，可以用裱花袋或保鮮袋將麵糊擠入紙模，比較便於操作；

6．我用的是ACA的小烤箱，溫度較高，注意根據自家烤箱調整溫度和時間。