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草莓聖誕老人塔的主料:黃油(140克)低筋粉(210克)蛋黃(8克)水(37ml)淡奶油(100克)草莓(若干)做草莓聖誕老人塔所需廚具:打蛋器、電烤箱草莓聖誕老人塔的做法圖解……
草莓聖誕老人塔的材料
黃油 (140g) 低筋粉 (210g) 蛋黃 (8g) 水 (37ml) 淡奶油 (100g) 草莓 (若干)做草莓聖誕老人塔所需做法
打蛋器、電烤箱
草莓聖誕老人塔的做法步驟
1.各原料備用,黃油軟化。
2.雞蛋黃和水攪拌均勻后加入糖和鹽攪拌後放進冰箱待用。
3.軟化的黃油用刮刀拌到順滑。
4.倒入過篩后的低粉用刮刀像切一樣的感覺拌面,不要拌過頭,拌成如圖碎碎的顆粒狀,基本無乾粉。
5.拿出冷藏的蛋液倒入麵粉顆粒中。
6.攪拌至水分充分被麵糊吸收,不要過度攪拌,以免起筋。
7.放到保鮮膜里成型,放冰箱冷凍一個晚上。要用部分可以先冷藏,暫時不用的冷凍。
8.冷藏或冷凍過的塔皮回溫到可以擀至塔皮,擀到約3mm厚。(最好放在兩張保鮮膜中間擀,不會粘到其它工具上。)
9.拿去底下的保鮮膜,把塔皮蓋在塔模上,用手把塔皮按貼到模四周。用麵杖壓一下。
10.拿掉多餘的塔皮。
11.用叉子在底下叉一些小洞。成型好的塔皮冷凍2小時以上。
12.取出后,壓上小烘焙用石或其它重物如紅豆。
13.180度中下層35分鐘左右。最後幾分鐘可拿去壓的重物烘烤。具體溫度可根據自家烤箱或不同方子調整。
14.100g淡奶油加8g糖打發。
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