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再過一個月就要聖誕節了,雖然最近一直都挺忙的,但想想應該抽出點時間來做些什麼應個景,這款聖誕老人蛋糕,用了海綿蛋糕的配方,雖然沒有戚風蛋糕那麼鬆軟,但另有一番滋味,用的紅色素不夠正紅,聖誕老……
再過一個月就要聖誕節了,雖然最近一直都挺忙的,但想想應該抽出點時間來做些什麼應個景,這款聖誕老人蛋糕,用了海綿蛋糕的配方,雖然沒有戚風蛋糕那麼鬆軟,但另有一番滋味,用的紅色素不夠正紅,聖誕老人的帽子完全掉色了,下次改進,繼續努力吧~~
聖誕老人蛋糕用料工具
材料低筋麵粉(100g)雞蛋(3個)細砂糖(65g)水飴(6g)蜂蜜(4g)黃油(30g)牛奶(40g)輔料 火龍果(適量) 淡奶油(適量)黑巧克力(適量)紅色素(適量)
做法 電烤箱分類烘焙甜味烤一小時普通難度
聖誕老人蛋糕的做法:
1.雞蛋打入不鏽鋼盆中,加入水飴、蜂蜜和細砂糖;
2.將打蛋盆坐落在40度左右溫水的盆中,高速打發;
3.打發至提起打蛋器,滴落的蛋液不會馬上消失,可以畫出花紋的程度;
4.分兩次篩入低筋麵粉,用手動攪拌器從底部撈起攪拌,攪拌到無乾粉狀態;
5.將黃油和牛奶放入容器中,隔熱水直至黃油融化成液態;
6.將黃油牛奶倒入麵糊中;
7.翻拌均勻;
8.將麵糊倒入模具中,震動兩下,震蕩掉裡面的氣泡;
9.烤箱預熱160度,烤22分鐘左右,出爐后冷卻脫模;
10.淡奶油加糖打發裝入裱花袋中,取適量奶油加少許紅色素拌均勻;
11.蛋糕杯中加入切成小塊的火龍果;
12.在蛋糕杯上抹上一層紅色奶油,然後在蛋糕邊緣擠上聖誕老人的帽子,擠出聖誕老人的鬍子,用融化好的黑巧克力畫上聖誕老人的眼睛和嘴巴,聖誕老人就做成了。
小竅門:
1.冬天打發全蛋,可將打蛋盆坐在裝有溫水的盆中,用打蛋器高速打發。2.篩入低筋麵粉后,建議用手動攪拌器,方法是從底部撈起攪拌,右手一邊攪拌左手一邊逆時針旋轉盆,攪拌到無乾粉狀態。3.蛋糕杯底色淡奶油被調得不夠紅,一定要用正紅色素調製,這樣就會更像聖誕老人的紅色帽子。
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