電飯鍋---黃金海綿蛋糕

電飯鍋---黃金海綿蛋糕的材料

電飯鍋---黃金海綿蛋糕的調料

做電飯鍋---黃金海綿蛋糕所需做法

電飯鍋---黃金海綿蛋糕的做法步驟

1..雞蛋放在40度左右的溫水裡泡一會兒，使雞蛋溫溫的更容易打發。

2.雞蛋打入無油無水的容器中。

3.先低速把雞蛋攪打散，再倒入細砂糖。

4.把放雞蛋的盆子放在一個裝了40度溫水的盆子里保持溫度（但蛋液溫度不能超過36度），先低速把蛋液和糖攪打均勻至砂糖融化，再開始高速攪打，期間要隔一段時間停一下打蛋器，防止打蛋器太疲憊而罷工。滴落有痕迹但痕迹很快消失，並且表面有大小不一的氣泡，就說明還木有攪打到位，仍需努力。

5.直到打發成這樣：顏色發白，表面氣泡細膩，有一定濃稠度，滴落蛋液呈鍛帶形，由上向下流落，落下的痕迹在5秒鐘內才慢慢消失。這時候全蛋才算是完全打發了。（我的打蛋器發熱得厲害啊，做個蛋糕差點把打蛋器都報廢了。所以說一定要有個質量好的蛋器啊。）

6..打蛋前先把麵粉篩2遍。這樣蛋糕更細膩。（真不能偷懶啊，我之前做一直篩一次）

7.先用麵粉篩將1/2的麵粉篩入打發的蛋液中，因為麵粉篩進後會沉在底部，所以得用橡皮刮刀由底部向上翻起，將麵粉與蛋液粗略拌勻。

8.再篩入剩下1/2的麵粉，繼續用橡皮刮刀由底部向上翻起，直至麵粉與蛋液充份混合，看不到顆粒狀的麵粉。注意控制時間，時間太長會消泡。

9.最後拌好的糊糊比打發的全蛋體積要小一點兒，濃稠，滴落時斷斷續續，痕迹明顯且不易消失。

10.將玉米油和牛奶在另一小盆內混合。

11.用手動打蛋器攪至乳化（油水溶合均勻），快速划幾圈就好了。此時的牛奶、油混合液完全看不出有油星子飄著，成淡淡的乳黃色。

12.取一大勺拌好的蛋糕糊加入碗內與牛奶油切拌勻。

13.可以看到，跟牛奶、油混合好的蛋糕糊很稀，流動性很好，滴落時候有痕迹但很快消失。

14.拌勻后再倒回剩下的蛋糕糊中，用橡皮刮刀徹底切拌勻，拌勻的蛋糕糊很光滑，滴落時像絲綢一樣，連續而光滑。滴落還是會有痕迹，不會很快就消失，面會有星星點點的大氣泡，但不多。最後拌好的蛋糕糊，要馬上使用，否則很容易消泡。