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蠶豆炒蛋用料蠶豆;雞蛋3個;鹽;油;薑末;水;糖做法將雞蛋打入碗中,加鹽,用筷子充分攪打均勻待用,鍋里放3湯匙油燒熱,倒入雞蛋液,用鏟子不停的攪和雞蛋,直到凝固成雞蛋塊兒.不要炒的時間太長,剛一凝固即……
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用料
蠶豆;雞蛋3個;鹽;油;薑末;水;糖
做法
將雞蛋打入碗中,加鹽,用筷子充分攪打均勻待用,鍋里放3湯匙油燒熱,倒入雞蛋液,用鏟子不停的攪和雞蛋,直到凝固成雞蛋塊兒.不要炒的時間太長,剛一凝固即可。這樣炒熟的雞蛋裡外都是一樣嫩,然後把雞蛋從鍋里取出待用
鍋上火,注油燒熱,下薑末熗鍋,煸炒出香味,然後將蠶豆下鍋翻炒。炒時火頭要大,使蠶豆充分受熱。加水燜煮一小會,一般來說,水量需與蠶豆持平
當蠶豆表皮裂開后加鹽,用鹽量比炒蔬菜略多些。蠶豆燒熟後會有一些苦澀,所以需加入一些糖,然後加入雞蛋混炒下即可
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