毛血旺

有家川菜館的這道菜我超喜歡。一直想自己在家做做看。烹飪的樂趣就在這裡，通過自己的雙手複製和創造美味。

毛血旺用料工具

材料 鴨血 (1塊) 黃喉 (200g) 午餐肉 (1盒（梅林的）) 豬肉 (100g) 黑木耳 (100g) 黃豆芽 (150g) 生菜 (2顆) 大蔥 (半根切段)
調料 重慶麻辣火鍋底料（超辣） (100g) 干辣椒 (50g) 干花椒 (50g) 鹽 (少許)
做法 炒鍋

毛血旺的做法:

  1.材料備齊。黃豆芽去根，木耳泡好去根，午餐肉切塊，鴨血切片，黃喉洗凈切小片，豬肉切片。生菜洗凈，大蔥半個切蔥段。   2.鍋中水燒開，下鴨血片。   3.焯燙之後撈出備用。   4.鍋中入油，下重慶麻辣火鍋底料。   5.炒散炒香。   6.下豆芽快速翻炒至熟透。   7.將炒好的豆芽墊入大碗的底部。   8.接著炒生菜，炒至熟軟。   9.鋪在豆芽的上面。   10.接著炒香大蔥段，鍋中加水再加入一部分重慶麻辣火鍋底料煮開。   11.加入木耳、豬肉片、黃喉片，午餐肉煮至斷生。   12.再加入焯過水的鴨血片，煮一分鐘即可。   13.連同湯汁一起倒入墊有黃豆芽和生菜的大碗中。   14.鍋內入底油，爆香乾辣椒和乾花椒。   15.一起淋入碗中，毛血旺就做好了。

小竅門

1.地道的重慶火鍋底料可以在超市或網上採購到。 2.地道食譜中還有鱔魚和鮮黃花菜，不過這個還是根據個人口味來好了。

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