雞蛋紅棗發糕

 很早前在網上曾經看到一篇紅棗發糕的貼子，覺得挺簡單省事的，就一直收藏著；卻一直偷懶未曾嘗試。這次非常感謝美食傑和中糧集團給予的香雪麵粉的試用機會，也終於有了不再偷懶的理由，繼昨天炸了油條又做了南京大碗小煮麵后，咱想趁熱打鐵，再學一門新手藝。哎：人啊，都這樣！看別人做時感覺很輕鬆；輪到自兒頭上，想做的漂亮，還真沒那容易哈，第一次做，雖然味道很不錯，但卻貪多，表面紅棗放多了，美觀上大大折扣了~~~

 主料

 雞蛋2個 白糖30g 清水70g 麵粉150g

 輔料

 紅棗12粒 酵母1.5g

 #香雪麵粉#雞蛋紅棗發糕的做法

 1.準備做所有食材

 2.紅棗洗凈，去核切小粒

 3.酵母與清水和勻后，倒入白糖再

 4.倒入蛋液，攪拌約3分鐘左右

 5.倒入麵粉，用刮刀拌至無乾粉

 6.倒入一半紅棗粒，拌勻

 7.倒入墊有油紙的模具中

 8.將麵糊震平，送溫暖處發酵

 9.約2倍大時，取出表面撒上剩餘的紅棗粒

 10.冷水入鍋，加蓋大火

 11.蒸40分鐘左右

 12.關火后，悶5分鐘開鍋

 烹飪技巧

 1.酵母、清水、白糖和蛋液一定要攪拌均勻 2.冬天麵糰發酵得需要時間，可入烤箱發酵 3.冷水入鍋蒸40分鐘，中途可適當調小火蒸，以免鍋中水燒乾 4.關火后需悶5分鐘再開鍋