棗山年饃的家常做法

    過年謠中的"二十八，蒸棗花"，指的是春節前的蒸年饃習俗，

    小時候每到過年，父親都會做一些棗山饃，

    兒時最盼望的是過年，可以吃到棗山，

    我也跟著父親學會了做麵食，

    今年第一次跟著新浪美食博主組隊，參加#八珍盛宴#的活動，

    熱愛美食，團結合作，步調一致的資深美女團隊，

    為大家奉上八道以「福祿壽禧財賀新春」為主題的年菜，

    賀丙申喜戲棗山春--棗山年饃

    材料中粉700g，清水350g，紅棗適量，酵母5g，豆沙餡適量

    棗山年饃的做法

    1.麵粉、酵母、清水和成麵糰；

    2.麵糰放置30分鐘后，取出揉光滑，分成3塊，一大一小擀成圓形面片，一塊搓成長條；

    3.取一塊大圓面片做基地，圓邊切口捏成蓮花形；面要放在篦子上，做好后直接放鍋里；

    4.用搓長的麵糰包一個棗，切斷捏緊收口，擺放在大面片上；

    5.在中間空的地方，放一點切片的棗和適量的豆沙餡，抹平，蓋上一塊小圓面片；

    6.繼續在上面擺放一圈紅棗，放入蒸鍋中，蓋蓋醒發30分鐘；

    7.醒發后的麵糰，用小火開始，開鍋上汽后中大火蒸20分鐘，稍作停留後，立刻開蓋；

    8.拾出棗饃放蓋墊放涼；

    小貼士

    1.面不能完全發酵，揉成團之後，醒發30分鐘直接開始整形；

    2.上鍋蒸的時候，務必小火開始

    3.棗山的大小根據鍋子的大小定

小提示

    栗子和紅棗能一起吃:栗子含有多種維生素及礦物質，具有健脾益氣、養胃、健腦、補腎、壯腰、強筋、活血、止血、消腫等功效。紅棗補血、安中養脾、生滓液。兩者搭配食用，適宜於’腎虛者、腰酸背痛者、腿腳無力者、小便頻多者。

    桂圓和紅棗能一起吃:桂圓具有養血安神的功效，紅棗也是補血養血類的食物，若桂圓與紅棗搭配食用，可為人體提供豐富的營養成分。對閉經有一定療效。

    紅棗的營養功效

    國外有一項臨床研究發現，連續吃紅棗的病人，健康恢復速度比單純吃維生素要快3倍以上。因此，紅棗有「天然維生素丸」的美譽。紅棗的營養功效。紅棗有增強人體免疫力。紅棗中含有大量的糖類物質