紅棗椰汁千層糕

 廣東人愛喝早茶，其中就有一道千層糕，但酒樓的千層糕雖有紅棗色但卻不一定是真材實料的棗泥做的，有可能只是添加了色素和香料蒸制而成，這道糕點其實簡單易做，自己做的有濃濃的棗泥味和椰漿味，真材實料看得見。

 紅棗椰汁千層糕用料工具

 材料紅棗(250g)椰漿(200ml)馬蹄粉(200g)輔料 冰糖(20g)
 做法 蒸鍋、炒鍋分類冷盤小吃甜味蒸半小時普通難度

 紅棗椰汁千層糕的做法:

 1.準備材料馬蹄粉200g，紅棗250g，清水洗凈浸泡一小時。

 2.椰漿、黃冰糖。

 3.浸泡好的紅棗加水放置豆漿機內，米糊鍵攪成棗漿。

 4.打棗漿的同時準備椰漿，碗里倒入馬蹄粉100g，與椰漿攪拌。

 5.倒入椰漿的馬蹄粉攪拌至無顆粒狀即可。

 6.椰漿和馬蹄粉大約攪拌幾分鐘即無顆粒了。

 7.煮好的棗漿過濾一下（想口感好一些要過濾，如果不介意可以忽略此步驟）。

 8.煮好的棗漿放置至有少許溫溫的就可以把100g馬蹄粉倒入（註：如果直接把馬蹄粉倒入剛煮好的棗漿中不容易攪拌，所以要等棗漿放涼后倒入再攪拌）。

 9.鍋里燒開水，放入蒸架。

 10.不鏽鋼碟底抹上一點點油。

 11.與棗漿拌好的馬蹄粉漿。

 12.以勺子為量，兩勺馬蹄粉棗漿鋪平盤底，大火蒸5分鐘。

 13.5分鐘后再把之前調好的馬蹄粉椰漿，也是兩勺為單位鋪在馬蹄粉棗漿上，繼續蒸5分鐘。重複這兩個步驟，大約有7.8層即可。

 14.蒸好的千層糕放涼。

 15.用模子做出喜歡的形狀。

 16.裝盤裝飾。

 小竅門：

 紅棗去核用清水浸泡一小時，這樣打出來的棗泥夠細滑。其實方法很簡單，只是蒸制的時候需要少許耐心和重複的步驟。